“唉，我们前段时间刚刚参加完培训，感觉还是要警钟长鸣，哪个环节都不能放松。”日前的一天下午，记者随监管人员走进饭店一楼，刚刚坐定，现场负责人就连忙拿出饭店厨房的每日自查记录。

　　1月22日，黄浦区市场监督管理局对上海黄浦吉阳餐饮有限公司消毒后待用的3件餐饮具和熟食卤味五香牛肉等进行监督抽检。结果发现，3件餐饮具检出大肠菌群，不符合上海市地方标准《餐饮业即食食品环节表面卫生要求》（DB31/410-2008）规定；五香牛肉亚硝酸盐检出值313mg/kg，不符合国家食品安全标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）规定。

　　根据《上海市餐饮服务食品安全违法行为记分管理暂行办法》，黄浦区市场监督管理局4月14日对吉阳酒楼实施行政处罚，同时记12分。由于本年度内未处理的违法行为累计记分已满12分，有关部门按规定，要求饭店负责人、厨师长和食品安全管理人员在15个工作日内参加食品安全培训，并在30个工作日内通过评估考核。这三人经参加重新培训和评估考核后，已分别于4月30日、5月15日和4月24日取得了新的食品安全培训合格证明。

　　饭店负责人坦言：“我们处在城隍庙地区，客流量大，如果发生食品安全问题，后果不堪设想。开车子违反交通规则，要记分，满12分要进学习班。这个记分更是关乎食客性命，时刻提醒我们，这个是大事体，一定要重视。”

　　本报记者 陈杰