“辽南苹果丹东梨，别跟咱的萝卜比；冬天家家喜欢吃，香脆暖胃还通气。”这是我东北乡间老家早年流传的民谣。这民谣不但表明家乡有冬吃萝卜的习惯，而且夸赞我们那地方萝卜好，用萝卜做出的各种各样的菜都是地方风味的美食。

　　老家那地方家家都有菜地，菜地里都要先种几垄大葱和蒜。每年大暑以前，收了大葱和蒜，刚一入伏，就种萝卜。有句农谚：“头伏萝卜二伏菜。”种萝卜必须辛勤细致，先平整土地，深耕多翻，土壤软厚再起垄，保持水分，然后抓把粪埯种。适量上粪除了增加地力以外，更重要的是防止萝卜生虫子长疤瘌。而萝卜籽必须是新的，陈年老种子种出的萝卜一定是窜缨子硬心子，那就全瞎了。几天时间，萝卜苗便破土而出，绿莹莹的惹人喜爱。

　　秋后，就开始收成熟的萝卜了。收到家后，切削掉顶头的萝卜缨子，用水反复冲刷干净，一部分腌制咸菜，另一部分晾晒起来留做干菜。而萝卜根上的须毛和泥土不用去掉，一个个完整地放进事先挖好的地窖里，用土埋严埋实。这样窖藏，整个冬天乃至来年开春，萝卜都不会冻坏或腐烂更不会糠，始终新鲜、脆生、多汁。

　　我们那里萝卜品种齐全，有青萝卜、白萝卜、红萝卜，还有少量的心里红萝卜。到了冬天吃萝卜的季节，家家都有拿手的萝卜菜，简直绝了。这次回乡村老家探亲，在刘叔的农家乐里吃了一顿三炖三凉的萝卜宴，先说三炖：牛肉炖萝卜，肉块与萝卜块相融，不硬不涩不腻，柔滑淳厚；鱼炖萝卜，鲜白细润的鱼肉与多汁脆嫩的萝卜薄片相融相汇，其味甜脆爽口；萝卜缨子炖豆腐，绿白分明，丝块搭配，既清淡又柔和。再说三凉：糖拌心里红萝卜丝，红艳艳甜脆脆；椒酱干萝卜条，把晒干的萝卜条用温水泡开，浇上辣椒酱，软绵筋道，实在好吃；萝卜缨子咸菜，说是咸菜并不很咸，凉菜般爽口。吃三炖三凉的萝卜，配喝几口小酒，别说多么提神了。

　　主食当然是萝卜馅饺子了。拿青萝卜切成细丝，用开水焯一下，然后剁馅。接着跟肉馅兑在一起，浇淋植物油，加进作料，搅拌均匀、不干不稀，油汪汪的。

　　刘叔说，萝卜是好东西，大冷的冬天多吃一点，爽胃、暖身、畅和通气。怪不得很少听到家乡有人说感冒了，也许与冬吃萝卜有关系吧。俗语道：冬吃萝卜很安康，不用医生开药方。