一年一度的菱角上市，老餮如妻者，看到菜场上有湖菱买，想起几年前我曾烧过一次喷香的菱饭，食后难忘，赶紧买了带回家，壳剥脱、切好段，等我回家烧煮。

　　我晨练后回来，踏进厨房一看，大喜，心想：今天要唱“秋色赋”了，妻菩萨心肠，让我一解馋涎，呵、呵！

　　说起吃花色饭，有菜饭、蛋炒饭、腊肠饭等好多种，常年可吃，但菱饭只一季，时间短，往往吃一两次就“歇搁喽”，我们乡下如嘉兴、嘉善、西塘等地的人们，待菱一上市都喜欢吃这种带有乡土特色味道的菱饭，它的作料时间短暂，因而在上海等地是绝唱，没听说过在菱上市时分烧菱饭吃的。

　　至于菱饭如何烧煮，以前我曾作过介绍，但时隔十多年，恐已忘怀，故趁现时当令，我再作简介，让大家大快朵颐。

　　方法是：先将菱肉切成段，（一只切三段），沸水烧20分钟，再用油熬熟，一斤米放二两半油，放入沸水中，加进味精和盐，倒入淘过米的电饭煲中烧煮，然后弄一般小菜，如糟肉、鲜虾、炒青菜、三鲜汤等，一盅过后，饭已煮透，且慢，不要性急，再让文火煮10分钟，焖透后，盛一碗在手，入口顷刻，顿觉鲜香弥漫，那一股淡淡的甜味、咸味和菱肉的温柔清香美味，叫人食欲大开，味道实在是好。

　　一顿菱饭让餐桌变奏，变得更荤、更淡、更甜，多一点土味，令你吃撑于胃，乡情满嘴。