目前在发达国家，品质育种如外观口感和营养品质已成为蔬菜作物育种的主要育种目标之一。上海作为全国发展都市农业和高效生态农业的先行军，正在深挖菜篮子里的“健康宝贝”。其中，青菜、花菜为代表的十字花科蔬菜，被誉为绿叶菜中的抗癌“神器”，可有效降低多种癌症的发病率。

　　蔬菜的营养价值高低通常遵循颜色由深到浅的规律，紫色蔬菜则是其中的佼佼者。市农科院利用雄性不育技术对国外引进的资源再创新，通过杂交选育而成紫色花菜新组合“东方之紫”。同时，通过杂交胡萝卜素含量高的花菜材料，还选育出黄澄澄的“绿宝石”花菜系列。

　　“花菜类的产品器官为短缩的花苔，由花枝花蕾聚合而成为花球。紫色花菜的花蕾层为紫红色，其富含花青素，经检测含量是常规花菜的1000倍以上。而黄色花菜，则是胡萝卜素含量高。”市农科院园艺所副所长谢祝捷告诉记者，大量研究表明，花青素具有很强的抗氧化防衰老作用，是迄今为止人们所发现的最出色的天然抗氧化剂，其抗氧化作用是维生素C的30倍、维生素E的50倍，具有防治心血管疾病、抗肿瘤和降血糖等保健功能。

　　市农科院还培育出较高莱菔子苷含量的青花菜新品种“早生沪绿”，获得国家发明专利。据研究，莱菔子苷目前被认为是蔬菜中防癌能力最强的天然植物产物。“该品种早熟性、耐热性等均优于对照日本品种，同时莱菔子苷含量比对照高近三倍。”市农科院园艺所所长朱为民透露，农科院的育种专家正在研究将富含莱菔子苷含量的材料和高花青素的材料，通过杂交优势利用和分子标记辅助选择技术整合在一起，选育出营养健康的“超级花菜”品种。