阳历11月份是大葱丰收的季节，各家各户为准备过冬都会买上一两捆大葱。

　　这时节上市的多是北方产的大葱，不易见到南方的香葱。北方产的大葱个头大，茎粗，约有酒盅粗细，葱白葱叶差不多一般长，葱尾被齐齐截去，捆成捆卖。

　　大葱是个好东西，民间谚语云“大葱蘸酱，越吃越壮”。医书上也注明它的功效：“发汗解表，散寒通阳，解毒散凝”，主治：风寒感冒轻症。可我从没把它当作药物来用，总认为它是日常膳食的调味品，各种菜肴必加葱调和。

　　每天我最操心的是买什么菜、做什么菜他才能喜欢吃。冬季蔬菜特别贵，特别是大棚里的时令菜，价钱更是高得吓人，只能偶尔买点吃。

　　通常没菜时，我就用大葱炒肉丝，把大葱斜切成段，加上小把干红辣椒和肉丝一起炒，大葱当配菜，在锅里炒并不松散、萎缩。大乎的油，红艳艳的干辣椒，色香味俱全。

　　大葱能做出很多美味，“炒臭干”就是其一。做法是把葱切成寸段，臭豆干改刀切成条，热锅倒入油，油热放入臭干，翻炒至金黄，放入葱段、干红辣椒，翻炒，放食醋、食盐，翻炒几次就可出锅装盘，不散的葱段，嚼后又透出香味。

　　家乡还有道古老的传统菜，平常不待见上桌，只有特爱吃辣的人才拌一盘来吃，那就是“拌五毒”。原料很简单，就是葱、姜、蒜、香菜、辣椒。五种原料切成细丝，用味精、胡椒、食盐搅拌均匀，浇上醋和香油即成。也可以熬开豆油浇在菜上，所费工时很短，能吃辣的人夹起一筷子，放到嘴里立马辣得嗷嗷叫，连喊够劲，豆大的汗也从额上滑下来了……