戴敦邦谦称自己只是一介“手艺人”，从不自诩为什么“大师”之类的不实名讳，也不承认与任何流派风格有什么瓜葛，只是力求追随传统中华手艺精粹，且又最具能为大众接受的民间庶民艺术。他说，那才是“真正的中华老字号”。