“荷叶罗裙一色栽，鞭蓉向脸两边开。乱入池中看不见，闻歌始觉有人来。”读罢王昌龄的《采莲曲》，仿佛置身顷田荷叶间，俨然看见那一群采莲姑娘翩然采莲的倩影……自古以来，荷不仅被无数文人骚客吟颂赞咏，而且被烹制成清热解暑的各种莲馔，让人大饱口福。

　　荷叶入馔，据说最早见于柳宗元笔下的绿荷包饭，即荷包饭。最有名的荷包饭当然数“荷叶粉蒸肉”。把五花猪肉放在酱油和香糯酒中腌渍后，拌上松仁炒米粉，用刚摘的新鲜荷叶包裹笼蒸。熟后打开荷叶，清香扑鼻，真令人垂涎三尺。荷叶也可煮成“香荷粥”，清凉解暑。

　　荷花既可入菜亦可入酒。宋朝名菜“雪霞羹”便是将新摘的莲瓣用沸水一焯，与豆腐同煮，红白相映如雪后的红霞，诱人口馋。清朝一首竹枝词中的“莲花酒”，指的便是以荷花而酿的宫廷酒“莲花白”。据说当时瀛台种有成千上万株荷花，慈禧太后闲来无聊便吩咐小太监采来荷花花蕊，加上许多药料，封酿在瓷瓶中，盖上黄云锦缎，分赐给皇亲国戚和亲信大臣，齐尝共饮，“莲花白”因而名传天下。

　　荷花亦可入茶。元朝一位大画家就泡制过荷花茶：拨开莲花苞，放入新茶，再用麻丝扎紧，翌日摘下茶包裹在纸中，在太阳下暴晒。晒上三天，便是清香满口的莲花茶了。

　　莲子入馔最常见的是“八宝莲子粥”。有名的当然是宋朝的“玉井饭”和清朝的“桂花莲粉”、“拔丝莲子”及“冰糖湘白莲”。据说“冰糖湘白莲”是清朝国宴席上的必备佳肴。

　　莲藕是最普通的食品。人们不仅以藕入菜，而且以藕制成各种各样的美食，如冰糖雪藕、江米藕、炸藕合、莲藕马蹄粉等等，举不胜举。在宋朝，文人对荷推崇备至，爱莲嗜莲蔚然成风。他们创制出色香味俱全的“石榴粉”，名噪一时。制法是：把鲜藕切丁，在砂器中擦圆棱角，将浸过梅花的清水调开玫瑰胭脂，把藕丁染红，拌上绿豆淀粉投入鸡汤稍煮，便是名扬四海的“石榴粉”了。据说，此粉清香飘扬，美味无比。