“骟鸡豆腐”用贵州特制酸汤点成的豆腐，配以一年多的骟鸡，精心烹饪而成，风味独特，是当地一道名菜。作家叶辛在贵州插队时病倒，靠着这道菜才恢复了体力。后来，他的文学作品中多次提起过这道菜。

　　经过多次改良，用享誉沪上的老浦东鸡，配以“骟鸡豆腐”主要原料融合而成的“金鸡豆腐”近日端上浦江玫瑰园餐桌。贵州的名菜技艺与江南金凤凰的本帮菜烹饪技艺有机融合，味道鲜美，久品不厌。丁翔