有什么魅力？原来，此地制作的头桥火炉饼，就是这魔力来源。店主徐雪娟说，生意好的时候，一天能卖出400个；即便生意冷清，一天也忙不完，卖出百来个也绰绰有余。

　　为何生意如此红火？当地一位80多岁的李大爷告诉记者，头桥火炉饼，是奉城头桥地区独有的美食，且有近百年历史。但随着时代变迁，这道传统美食已消失数年，“我小时候吃过以后，就再也没有吃过了。”所以，当听说火炉饼又开市了，“总想去尝尝味道。”李大爷说。

　　这份儿时记忆，同样萦绕在65岁徐雪娟心间。“2年前，我就有了想要制作火炉饼的想法。”作为土生土长的头桥人，65岁的徐雪娟经过多方打听，得知在头桥地区还有一位知晓火炉饼制作秘方的老人，便将这一想法付诸于行动。而制作手艺虽然简单但却又有些秘诀。徐雪娟说，在制作外皮时，得在面粉、老酵和水里掺上猪油，这样烤出来的才会又香又脆。她说，火炉饼好吃，就好吃在上口脆嫩，“这是老方子， 别人学不会的，所以之前市面上才难觅。”为了保证猪油新鲜，徐雪娟还从高原进货，“真材实料才能留住经典味道。”

　　一开始，从老师傅那里学来的火炉饼，芯子是甜的。后来，徐雪娟又开始根据人们的口味进行适度改良，“现在有咸的、芝麻的、枣味的。”徐雪娟说，在烘烤的时候，要在盘子底部刷上油，保证它不粘锅；再在外围撒上芝麻，保证它香气四溢。一炉30个，高温烤12分钟就能出炉。“一打开炉子就香气四溢，自己都忍不住要吃一个。”徐雪娟说。

　　现在，头桥火炉饼又活了起来。徐雪娟甚至还将制作秘诀分享给了自己的姐妹和侄子，一家人精心经营，为的就是这浓浓儿时味。本报记者 李一能 通讯员 孙燕