那晚，和几个朋友去吃饭时，发现了家挂着“拼盘菜”招牌的小饭店。一股股饭菜的香扑鼻而来。没有丝毫的迟疑，我们几人相视一笑，不约而同地走了进去。

　　我们点了饭，然后又要了几盘小菜，豆腐干、酱牛肉、凉拌粉丝、蒸野菜、卤猪肉、凉拌豆角和烧青菜。饭菜上桌时，一位从外地来的朋友问：“什么是‘拼盘菜’？”于是，大家七嘴八舌地说开了。

　　一朋友解释说：“所谓‘拼盘菜’，就是把好几种菜肴随意拼起来，有的客人到店里吃饭，既想吃这种菜，又想吃那种菜，于是，店老板就会把很多种菜肴放在一起，价格和数量都是客人能接受的，吃起来也是包罗万象，电影里经常有这样的镜头，客人到了饭店，总是要喊‘好酒好菜拿上来！’多豪迈！其实，这种豪迈最适合在品尝拼盘菜的时候表现出来。”

　　我以前也是吃过拼盘菜的。说起来，上面这位朋友那番关于拼盘菜的形容很不错。其实，通常情况下，拼盘菜是小饭摊上或小饭店里才有的大众菜肴，菜品是熟食，客人现点现拼，有些菜视客人的需要再加热。

　　大部分的拼盘菜在烹煮过程中不调味，上桌后配姜丝、葱丝等，吃的时候蘸着蒜汁或辣椒油、芥末油，有时也搭配特殊的调料，如甜辣酱或豆瓣酱。虽然烹煮方式大多一样，但不同口感和各种特色酱料的搭配，仍有着很多变化的。

　　说起拼盘菜，还有些历史渊源，生活困苦的岁月里，人们吃饭不大讲究，把肉和菜混在一起煮，有时还要加上面和饭，成了大杂烩。吃的时候，把肉和菜捞些出来切好，然后，沾着酱料吃。后来，就出现了越吃越有味的拼盘菜。

　　记得以前念书时，晚上肚子饿了，常邀请同学去校门外的小饭店里点一份实惠的拼盘菜，那是寒窗苦读日子里极幸福的享受了。读大学时，有个下雨的傍晚，骑车从野外归来，饥寒交迫中，在路旁一个简陋的小饭店里吃拼盘菜，惊为世间美味，那滋味至今难忘。

　　街头寻常的拼盘菜，代表着市井人的豪爽、洒脱和俭朴。拼盘菜是平民的美食，它不高贵，但品尝过它的每个人都会把它留存在记忆里。