一到秋季，不管是中老年人，还是年轻白领都会想着要给自己进补养生。老上海人钟爱的当归羊肉汤、深受女性喜爱的阿胶等，一到这个季节就特别受欢迎。面对五花八门、真假难辨的养生食材，该如何正确选择？上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院临床药学室副主任药师徐泯表示，想要“补对”有疗效，就要“选对”药材。

　　当归也要分开吃

　　如今正是吃羊肉的季节，但选择当归也有门道。徐泯表示，当归的药性很特殊，分为头、身、尾，不同的部位作用不一。如果要补血则用当归头，要活血用当归尾，补血活血就用当归全身。当归还可生肌、润肠胃、润肤美白，增强人体新陈代谢和内分泌功能，也可用于卤制品配料中，去腥增香。

　　阿胶要闻、看、摸、敲

　　阿胶冬季吃是比较常用的一味药，怎么鉴别呢？徐泯介绍，首先闻味道，阿胶有特殊的清香，微甜，无腥臭气。对着光看，略透明，表面是琥珀色的。如表面颜色较黑，还可以摸一下，表面较光滑。此外，还可敲开看它的断面，没有杂质。泡在水里溶解了，就是好的阿胶；如果有渣，则不是。

　　阿胶具有补血止血、滋阴润燥的功效。主要用于血虚证、多种出血证等，且具有良好的止血效果，但脾胃薄弱、不思饮食，或纳食不消、呕吐泄泻者均忌服。

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