在中国，人参历来被视为百草之王。不少倾向于在秋季进补的百姓都会选择人参来进补。上海普陀区人民医院中医科副主任医师周冬青表示，中医学认为人参味甘、微苦，性温、平。归脾、肺经、心经。具有补气，固脱，生津，安神，益智的功效。秋季选择人参进补，不失为一个好方法。

　　那么，平日生活中，应如何食用人参以起到养生作用？周冬青给出了如下建议：

　　1.煎汤服用：这种服用方法药汁中的有效成分浓度高，因而补益作用较强，起效较快，适用于大病之后，邪气已去，虚症严重，急而进补调养者。

　　2.隔水蒸服：人参切片或切段，先放入瓷碗中，加入大半碗清水，然后盖上盖子，放入加好冷水的锅内，用文火隔水蒸煮1小时左右即可(注意不要把水烧干)，待温饮服。这种方法与煎汤服用的特点相似，一般可以反复蒸煮3-5次，直到药汁极淡为止。

　　3.切片含服：将人参切成薄片，放入口中含服，直到味淡或无味，再把参片嚼服咽下。这种方法比切片泡茶还要方便，这种服法也适用于那些需要进补强身的一般健康人。

　　4.切片泡茶：将人参切成薄片，每次取3克左右(约5-10片)，放入杯中。然后冲入沸水，加盖半小时左右，代茶饮服。可以反复冲泡，直到参茶变淡无味，后将渣嚼服。这种服法相对以上两种比较方便，且药材不会有什么浪费，而且可以时时服用，不受场合的局限，这种方法适于一般人长期用。

　　周冬青提醒，服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)和各种海味。服人参后，不可饮茶，以免使人参的作用受损。