厨房是烹饪的场所，由于经常使用食用油煎炒烹炸，日积月累灶具、抽油烟机等地方都会形成厚厚的可燃性油垢，其中抽油烟机烟道和烟囱内积聚的油垢最多，如果不经常清理，这些油垢就有可能成为厨房火灾的元凶。
为此，在每次烹饪后要及时清洁，擦洗干净灶具、排油烟管道或抽油烟机上积聚黏附的油垢。即使家庭厨房食用油用量相对小，油垢不是很多，也要定期进行厨房卫生清洁，否则一旦油垢积聚较多引发火灾，就会造成不必要的损失。
第八十二问：油锅起火怎么扑救？
油锅一旦起火，很多人会顺手抄家伙灭火，情急之下甚至端水就浇。但是，油比水轻，浮在水面上产生不了隔绝空气的效果，还会导致油溅出伤人，更容易扩大着火面积。
起火后，用锅盖把油锅盖上，隔绝了空气，火便会很快灭掉。火势不大时，可以用湿抹布覆盖火苗，也可赶紧往锅里放些蔬菜，同样能起到隔绝空气和冷却作用。
