说到红薯刮片子，现在已经很少有人知道。我第一次听到“红薯刮片子”是从爸爸那里。它是湘赣边界地区独有的一种美味。因为深藏于大山深处，制作起来费时费力，虽然好吃，却是在小范围流传，很少被外人知道。

　　上个世纪七八十年代，爷爷所在的造纸厂在赣西的莽莽大山深处。爸爸从小跟随爷爷奶奶生活在那里，生产原料是附近原始森林里的松木和毛竹，算是就地取材吧。

　　最后的晚稻收割完了，就是收获红薯的时候。那个年代，农户交了公粮，余粮不够吃，要靠红薯来填补口粮。沙地里刨出的红薯很多，放在家里很容易腐烂发霉，所以都藏于地窖，剩下的，就拿来做成红薯刮片子。

　　做刮片子有讲究，必须等到霜降后才做，因为冬天是农闲时间，晴天多，好晒干，天气寒冷干燥易于保存。经过几十天的地窖保存，失了水分的红薯格外甘甜，做出来的刮片子特别软糯、有嚼劲、有回味。

　　把一箩筐一箩筐的红薯挑到河里淘洗，这是个力气活，整筐红薯浸没水中左右摇、前后晃，紧握箩筐边沿扭动身子和手臂，盘转箩筐，里面的红薯随之滚动，相互摩擦起来。河水很清澈，洗出来的泥水很快被水冲了，不一会儿，整筐红薯就洗好了，效率奇高。接下来，用刨子把红薯皮一个个削了，坑坑洼洼的地方还要挖掉。

　　厨房灶头早已生起了大火，柴火干燥火势旺，几炷香的工夫，一大锅的红薯就熟了。把煮熟的红薯倒进木桶，用杵子捣烂成红薯泥，搁在一旁备用。屋前摆好竹篾晒垫，上面铺满稻草，用一个半尺宽一尺长见方的模子摆好，里面铺上纱布，用菜刀把红薯泥挑到模子里，斜着刀用劲挤压刮平，反复几次，再把模子小心地倒扣在稻草上，移开模子掀开纱布，一片红薯刮片子就这样出来了。比较讲究的，还可以把芝麻或者切碎的橘子皮掺杂其中，更加别有风味。

　　稻草透气，红薯刮片子干起来快，坐在边上晒晒太阳，纳纳鞋底，等着太阳落山就基本固化成型，到第二天再晒一次太阳就好了。这样自然风干的红薯刮片子是过年招待客人的主要食物，也可以保存下来吃到来年的青黄不接，成为走远路的重要干粮。

　　邻家有个老爷爷，据说当年是红军的民夫支援队员，看见晒红薯刮片子就会扯开嗓子说：这个东西真的蛮好哦，当年红军就是靠它吃饱了才有力气打败刮民党（国民党），所以叫“刮片子”，引得大家哈哈大笑。

　　几十年过去，爸爸早已回到了上海。现在过年，好吃的应有尽有，爸爸却叫我通过网购买来了红薯刮片子，一片片红薯刮片子，带给爸爸的是无尽的快乐和回味，我试着感受爸爸说的刮片子那个“甜糯可口”却很难，我想，那是因为“此刮片非彼刮片”吧。

　　明起刊登一组《快递趣事》。责任编辑：杨晓晖。

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