走近一看，两扇紫铜大门赫然而立，正对大门的是由数字6设计而成的6号公馆品牌logo，背后硕大的玻璃缸中养着水母，水母在水中一伸一缩的游弋，或横或纵，或上或下，好看极了。见惯了鱼缸里霸气的龙鱼，这柔中带刚的水母的确标新立异。

　　历史上，上海有杜公馆、孔公馆，6号公馆又是从何而来？其实6号公馆是由沪上资深老饕劳宏强自己开的饭店。有人说6在上海话中的谐音就是劳，既没有8那么张扬，也没有9刻意追求完美，于是就果断取名6号公馆，也可以理解为：劳的公馆。

　　老板自己当买手

　　赤诚寻味

　　劳宏强是个有意思的人，他的父亲是一名船长，长期往来于各地，因此还在儿提时，他时常能吃到来自各地的美食，从小就练就了一条吃货们都羡慕的“黄金舌头”。因为爱吃，所以决定开饭店，但吃货开饭店最为痛苦，因为只有真正好的味道，才能被他写进菜单。

　　与很多大酒店要求统一采购不一样，6号公馆的招牌菜原材料，大都由他自己寻觅而来，再与厨师一起商量，最终将菜品呈现给食客。 

　　不爱商场爱菜场

　　干货荟萃

　　每次去香港，他会在凌晨赶到果栏市场，以求品尝到当天最新鲜的各式食材。而这些市场中，干货市场可以说是他的真爱，每次去都能在市场中逛上好一会儿，鲍鱼、海参、花胶都是他的心头好，几乎没有空手回家的时候。蚝豉、干贝、鱼肚都是独一无二的东西，全部来自港岛百年老店，特大号宗谷元贝、刺参、生晒金蚝巨螺、上乘花胶燕翅……

　　泉水生态老鸭汤

　　眉飞色舞

　　付一道菜的钱，却上了半份的量，你会埋单吗？在6号公馆，食客们抢着埋单！服务员吭哧吭哧地将偌大的砂锅端上桌，周围放着一碟细盐和一份酱油，兴冲冲地将砂锅打开一看，只见锅中只有半锅鸭汤和一只已经煮得干瘦的鸭子，食客们见了反而一个个乐开了花。

　　争相盛起一碗汤，看似平淡无奇，汤头清亮，上头飘着几朵油花。一喝入口，眉毛先是一皱，而后渐渐舒展开，继而挑动起来，“鲜，真鲜！”这是一种出乎意料的鸭肉鲜味，是记忆中鸭子的味道，却又似乎是经历了N次方提升后，把沉睡已久的味蕾大声叫醒。

　　这道汤用的是3年以上的老鸭，一只顶级鸭子的养成与养殖过程有着必然的联系，只有长时间的在水中运动，自小散养，觅食野鱼、河虾、嫩水草长大，这样养大的鸭子不腥不膻，洗净后的老鸭加千岛湖矿泉水炖煮超过4个小时以上，将精华全部留下，吃的就是鸭子的本味，吃口重的食客喝汤时可以放点盐，吃鸭肉时可以蘸上些许酱油。扯下一只鸭腿，鸭肉红润细腻，蘸上酱油，入口不柴，用舌尖一舔，骨头上的肉就下来了，又鲜又香。

　　陈骏