一次偶然的机会，他遇到了目前用的这个蚝豉，感觉品质很不错，当即买下不少带回店里与厨师研发，结果大获成功。这道蚝豉干贝汤的核心是精选生晒大蚝豉，这种蚝豉价格高，个头成色都是蚝豉中的佼佼者，几乎没有腥味。再加上来自日本的宗谷干贝，宗谷干贝是世界上最好的干贝，与精选瘦肉、老鸡等一同封膜上锅蒸，蒸足4小时上桌，汤色呈淡琥珀色，清亮见底，喝上第一口感觉特别清新，继而舌尖就会被鲜甜甘醇惊艳。咸鲜适中，鲜甜无比，汇成一道耐人寻味的靓汤。偌大的蚝豉用陶瓷调羹很难装下，肉鼓丰满，蚝裙挺立，整只在口中咬破，鲜香爆出，各类汤汁在口腔中冲撞。   东马