惊蛰时节万物生发，天气由寒转暖，自然界各种生物萌生发育。此时节饮食养生保健要根据春令之气升发舒展的特点，导春阳之气，以保障人体正常的新陈代谢。以下推荐9款食疗谱，供参考。

　　烧黄鳝。用黄鳝500克，食用油50克，酱油5克，大蒜10克，生姜10克，味精、胡椒，盐各2克，湿淀粉30克，麻油10克；做法是先把黄鳝洗净切丝或薄片，姜蒜切成片。用盐、味精、胡椒、湿淀粉，调成芡汁。然后把锅置火上放食用油烧至七成熟，下黄鳝爆炒，快速划散，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上麻油即成。畏腥气者可于起锅前放入适量酒、葱或者芹菜；此款的功效是补虚损，强筋骨，补血，止血。

　　菠菜肝片。用菠菜叶50克，鲜猪肝250克，水发黑木耳25克，绍酒10克，醋5克，食盐，淀粉、酱油各适量，葱丝、蒜片、姜粒各15克，汤50克，油适量；做法是先把猪肝剔去筋洗净，切片待用。然后将猪肝片加入适量湿淀粉和盐少许，搅拌均匀，另把酱油、绍酒、盐、醋、湿淀粉和汤兑成滋汁备用。把锅置武火上烧热加入油，烧至七八成熟，放入肝片滑透，用漏勺沥去余油。内留油适量，下入蒜片、姜粒略炒后，下肝片，同时将菠菜、木耳入锅内翻炒几下，倒入滋汁炒匀，下入葱丝，起锅即成；此款的功效是补肝降压。便溏及腹泻者慎用。

　　猪肤红枣羹。用猪皮500克，红枣200克，红糖适量；做法是先将猪皮洗净去毛，切成小块，加水先用大火煮开。

　　然后改用文火煮至汤水黏稠，加入红枣，适量红糖，再煮熟即可；此款的功效是滋阴养血，利咽消肿。湿热痰壅者忌食。