清明刚过，小龙虾还没集中上市，抢鲜的饕餮客已经迫不及待。上周末，金山第四届春钓节在枫泾镇开幕，迎来大批小龙虾爱好者。

　　通常入夏才吃得到的小龙虾，怎么4月就开钓了？开太鱼基地负责人、上海海洋大学教授何文辉解释，基地模拟恐龙时代环境，采用双棚双膜+种养结合模式，即使在寒冷冬天，棚内温度也保持在10℃以上，且含氧量高，使小龙虾生长克服季节障碍，让市民提早享用。

　　“小龙虾分春夏两季，如果养殖有方，春季品质更高、口感更佳，因为这个时节饵料丰富，尤其是小龙虾喜爱的水草嫩芽和明前螺蛳。”上海海洋大学水产与生命学院副院长陈再忠坦言。

　　上海市农委相关负责人介绍，目前，全市小龙虾养殖面积约1000亩（折算面积），主要分布在金山、嘉定和崇明。上海地产小龙虾采取“虾草共生”“虾稻共作”循环水养殖模式，将植物栽培和动物饲养融为一个生态系统。

　　“小龙虾喝的水、吃的食都经过专业处理，出肉率可达60%，连头部也可放心食用。”开太鱼工作人员介绍，基地的清水小龙虾去年获得有机产品认证，全部投喂经过蒸煮的玉米、芝麻、红薯等，降低小龙虾体内病虫危害，人食用后也不易胃寒。

　　垂钓大棚外，乡间田埂边，专业厨师已经搭起灶头现场烹饪，香气四溢扑鼻而来，煮熟的小龙虾通体发红，肉质白嫩，虾黄鲜美，吸引不少游客大快朵颐。

　　本报记者 范洁