常常想念母亲的荠菜蛋饺。这可是过年时节我家的一道传统大菜，也是母亲生前保留的独家秘制。

　　按照家乡的习俗，过年的餐桌上是一定得有蛋饺的。别人家做蛋饺通常都是用猪肉做馅的。但那时候我家穷，即便过年，也未必买得起猪肉。为了不让我们太过失望，母亲总会变着法儿，为我们做别具风味的荠菜蛋饺。

　　离过年还有些日子，母亲就去田头寻觅荠菜了。故乡的土地是慷慨的，只要用心，田头地角总能找到野生荠菜。不多一会，母亲就满载而归。这个时候，母亲的心情大好，平常紧锁的双眉舒展开了，露出难得一见的笑意。她搬一把矮椅到院子，嘴里哼着海岛山歌，在阳光下细心地去根。然后是洗净、剁碎，再到村东头的豆腐店买上一毛钱香干一起切细，浇几滴菜油，放上细盐拌匀。蛋饺馅就算完成，那份清香让人垂涎。接下来就是做蛋饺了。这可是个技术活，母亲一定要亲自掌勺，我们几个“萝卜头”挤在一边看热闹，母亲边操作边讲解。因为是素馅，对蛋皮的要求更高。母亲告诉我们，蛋皮不能太薄，否则容易破损，馅就露出来了。还要掌握火候，不能太旺。火太旺，蛋皮就焦了，影响口感且不说，也失去了美感。当然火也不能太小，火小了，蛋皮嫩，又不易黏合……

　　那时每年年夜饭的餐桌上，母亲的荠菜蛋饺一直是我们最为期待的。蛋饺终于上桌了，暗红的酱汁、金黄的蛋皮、碧绿的葱花，色香味俱全。满满的一盘，不多不少，一人一只。

　　母亲离开我们很多年了，但哥哥姐姐一直保留了这个传统，我回家过年，总能吃到荠菜蛋饺，咀嚼间，依然是母亲做的那个味道……