这是我的第3本美食随笔集，前两本是《孔娘子厨房》和《煮物之味》。

　　取书名为《烟火气》是出版社编辑的建议，源于本书中的一个篇名。我一听就觉得心里适意（上海话，意为舒服、妥帖），一是因为此文写到的“烟火气”是二十多年前发生在日本的一个故事。那天，已经过上富裕生活的日本老板，领着我们特地跑老远，去一个古旧的烧烤店吃烤肉，里面装修简陋，烤肉用炭火且没排风设备，弄得人一身的烟火气。可是那老板遥想过去，眼露怀念之情说，如果放在过去，当你沾了一身的烟火气之后，回家的路上人人都会问，你去吃过烤肉啦？！于是我领悟到人的处境与心情的关系，怀旧真是件奢侈的事情，离苦难太近，解不了它的风情。

　　喜欢“烟火气”三个字当书名的第二个理由是，通常人们认为文学创作有高雅和低俗之分，夸作品高雅，会用“仿佛不食人间烟火”那样的形容词，反之，处处烟火气，在在铜臭气便是低俗作品的代名词。写作人大多想被认作高雅之人，故小说有纯文学之赞，散文有大散文之誉，随笔也有思想随笔、哲理随笔之类的叫法，好像要和一般的文字撇清关系。我一直说自己是劳动人民出身，生来不喜欢附庸高雅，我爱读的书大多数是描写鲜活人生，特别是写底层小人物的；我喜欢的人大多身上有“烟火气”，那我就把自己的写作归为有烟火气的写作吧。

　　列数美食写作界的宗师，无一不是性情中人，食人间烟火，写人间烟火。宋代大诗人苏轼以老饕自居，写下《老饕赋》。清代袁枚世称随园先生，才华出众，诗文冠江南，然边吃边记下的《随园食单》最为惠泽后世。李渔是清初戏剧家，有东方莎士比亚之称，他的传世之作《闲情偶寄》中有关美食的论述在传统饮食文化中地位突出。现代作家中，梁实秋先生饱含思乡之情的《雅舍谈吃》，汪曾祺先生写故乡美食的散文，短小精巧，知识性兼趣味性，通过食物传达出他们所处时代的风俗文化，人情冷暖。

　　我爱读美食散文，向大师致敬。机缘巧合，我开始写美食随笔，至今快七年了。写作、发表过程中，得到了无数读者的鼓励，前几天微博上有一位朋友留言说：“感谢明珠JJ带领我们做美食。”只几个字，看得我一下子泪水盈眶，我觉得她话语朴素却含义深刻，比送我什么礼物都强。圈中还有一位专事纯文学的朋友对我说：“明珠你写世俗生活令人不觉得俗气。”我听了也觉受用，也许这就是我的美食文字想要追求的境界吧。

　　《烟火气》全书分5辑。“上海风味”、“家常小厨”和“当令采鲜”中介绍的都是上海主妇们比较熟悉的家常菜肴，我用一些生活细节串联起烹调的方法，以期读者在品读之外，可以照着操作一二，无论菜肴成功与否，引到你起身做作业，我将欣慰不已；“旅途食经”是一些我在日本和美国生活、游览时的美食经验，很显然，我偏爱日本料理，孔氏菜谱中常有借鉴，而美国菜量大，卡路里足，一张嘴就想到满街的大胖子，实在是心有戚戚焉；“厨余漫话”一辑里东拉西扯，扯亲情、爱情、人情，万扯不离其吃。

　　感谢上海文化出版社，这也是我和我父母都工作过的地方，文化生活类图书的品牌度和美誉度都很高，我把书交给他们做，有赵光敏、崔衡编辑在专业上把关，非常荣幸。 《烟火气》后记