主持这项研究的斯潘格勒说，人们购买有机食品的原因之一是认为它们有益健康。“但从营养成分考虑，是否真的应当选择有机食品？” 

　　所以，斯潘格勒及其在美国斯坦福大学和帕洛阿尔托退休军人健康中心的同事审核200多份研究报告，这些报告或对比研究食用有机果蔬、谷物、肉类、禽蛋、牛奶和同类非有机食品者的健康状况，或对比研究两类食品营养成分和受污染程度。 

　　结果发现，尽管许多报告没有详细说明有机食品的定义，但在维生素含量和营养成分上，有机与非有机食品没有太大差别。 

　　另外，超过三分之一送检非有机食品检测出农药残留，这一比例在有机食品中仅7%；有机猪肉和鸡肉携带3种或3种以上耐抗生素细菌的可能性比非有机肉类小33%。 

　　这份报告引起不少人质疑。质疑者认为，想弄清有机和非有机食品之间差异需更多研究，现在就否认有机食品更健康太早。