一向比较喜欢软食，轻，软，薄，滑，那种。

　　人家吃面，要筋道，我从精神追求，到口感欲望，都不是很需要那种剑拔弩张。面条以细软为称心，滑滑一挂，荡漾在好汤里，那面瞬间便有了好汤的悠然滋味。细软之面，最是怕糊，一糊，就糟糕了。所以爱吃细软面条的人，大致都喜欢深碗，宽汤，而面，仅少少一卧，便好了。香港有家馄饨面世家，那个碗，比市场通行规格整整小了一大圈，店主的意思，就是要你吃到最后一口，那面，依然是不糊的。这是用心，亦是食趣。做人的滋味，全在这类密密麻麻的细节里了。

　　上海人的小馄饨，亦是吃个软滑，一把金鱼尾巴似的绉纱馄饨皮，绝对抢走鲜肉馅子的戏。可惜，现在的人，懂经的可是少了，人人刻苦在小馄饨的馅子上作怪，什么虾肉馅子咸蛋黄馅子，群魔乱舞的，偏不懂得在皮子上下点精致功夫。这个真是让人惆怅不已的事情。

　　软食不一定都是清淡寡薄的，亦有腴美纷呈金玉满堂的时刻，比如红烧猪蹄。这种粗菜，出门去吃，还真会十有八九败兴而归。通常的错误，竟是千篇一致的，无非炖得不成气候。一只美好的蹄子，偏给你炖得夹生，桀骜不驯地跑到面前来，真真胸闷。猪蹄子耐心炖得它软和，便成了无上极品，那皮那筋，无不千娇百媚，腴美迷人。这种江湖粗菜，又肥又酥，浓糖赤酱，十分消灭人的意志力，亦十分提升人的幸福感。

　　软食的细，体现在很多甜食里，比如芝士蛋糕，芝麻汤圆。入口即化的芝士蛋糕，没多少窍门，无非舍得花钱用细致上品的食材，如此而已。西洋料理最是无法藏拙，不像我们中国菜，很多机巧，味精鸡精嫩肉粉之类，连家庭主妇都深谙。还是回来说芝士蛋糕，绵密细软的芝士蛋糕，一小口，唇齿之间便可回味良久，伴一口苦咖啡或者酽普洱，都是销魂的。若是一口下去，略有硬度，就逊了。

　　很喜欢从前的一种软食，轻糖松子，现在已经不大看得到了。冷冷的长夜深宵，一边拣轻糖松子吃，一边听两支评弹，噱头浓郁之处，一个人吃吃笑得颠倒。于我，这便是良宵了。