米其林双子星的优雅

　　坐落于新加坡名胜世界内的Jol Robuchon餐厅和L’Atelier de Jol Robuchon，如同一对孪生的米其林双子星，在四季如夏的绿色掩映中呈现出一种低调且优雅的姿态。

　　沿袭传统的Jol Robuchon餐厅，餐厅分为内外两大区域，黑色和金色为主的装饰风格高雅而极富艺术气息，午后时分从天窗透射下的明媚阳光，将内庭中央的绿树映衬得格外晴朗。甜品推车穿行于餐桌之间，用优雅拖缓了时间。拥有新加坡最大酒库也是Jol Robuchon餐厅的一大骄傲，依墙而立的玻璃酒柜里，单单光影就已美得醉人。可以同时容纳52人用餐的Jol Robuchon餐厅，选用了与法国总店同样的装饰风格和餐具，力求达到视觉、味觉上的极致统一。

　　DANZAKI在Jol Robuchon餐厅为我们奉上了这道“鹅肝配含羞草沙拉和帕尔帕芝士”（Le Haricot Vert），精致的摆盘将思绪带入了原生态的山野丛林，薄脆的面包片仿若山峦，含羞草形同绿树，嫩滑的鹅肝藏于“山间”，而那山脚下几道淡淡的芥末绿，或许凝结的正是DANZAKI淡淡的乡愁吧。

　　随后走进对门的L’Atelier，L’Atelier是罗比雄先生自我突破的创新之作，黑色与红色的装饰风格充满了现代时尚感，敞开式的厨房内井井有条，看着忙碌的厨师穿梭于新鲜食材之间，将一道道艺术感十足的美味端上餐台，有种强烈的亲切感。

　　来自法国的LORENZ HOJA是L’Atelier的厨师长，他为我们烹制了一道曾经被纽约时报特别推荐的牛肉和鹅肝汉堡配焦糖、彩椒（LE BURGER）。这道诞生于拉斯维加斯的创新法式菜肴，沿用了法餐中最喜见的鹅肝，配以彩椒，用特制的面包做成迷你“巨无霸”汉堡的样子，既符合美国人爱吃汉堡的习俗，又不乏法餐独特的烹饪技巧，一经推出便极受欢迎。松韧的面包与嫩滑的鹅肝搭配私家秘制烤肉酱，在口中经过碾压，细密地结合，融化在味蕾中，隐约散发着淡淡的红酒香——这正是烤肉酱的秘诀所在。值得一提的还有这道菜的配菜——采用澳洲土豆烘制的薯条，佐以特别调制的沙司酱，更使传统美式快餐的形式得以完整表达，这或许也是其收到纽约时报关注的原因之一。

　　马来西亚美食街的传统

　　徜徉在上世纪70年代建筑风格的美食街上，看着昔日的马来市井街头原貌呈现，殷勤好客的店主们早已备下拿手好菜等待挑剔的老饕们。置身于圣淘沙名胜世界的马来西亚美食街，仿佛亲临那个美食国度，地道滋味绕舌尖。

　　一直怀念在某家新加坡餐厅偶尝的一道海南鸡饭，鲜嫩的白斩鸡，配上秘制的酱料……既然到了新加坡，自然要尝一尝是否有所不同。但马六甲鸡饭粒却是有别于一般海南鸡饭，把颗颗香滑饭粒揉成一团团结实的饭球，米饭在煮的时候就已加入了酱料，即使没有下饭的菜肴，依然能吃得津津有味。再连同鲜美幼滑的白斩鸡一起送入口中，搭配上酸柑清香的特制蒜头辣椒酱，如一曲美妙的合唱，相得益彰，令人回味无穷。

　　来到禤記瓦煲鸡饭的摊头前，服务员正把装有米粒的瓦煲放在碳火上，盖上煲盖之后，再在上面放置碳火，这正是最传统的瓦煲鸡饭的做法，将鸡饭的滋味牢牢锁住并保留最原始的风味。半个小时之后，一锅锅热腾腾，香喷喷的瓦煲鸡饭端上桌来，加入小块梅香咸鱼作为佐料，搅拌之后更添浓郁香味。

　　饱餐之后，叫上一份甜品，作为娘惹餐后不可或缺的甜品之一，槟城晶露自然是不二选择。绿色的粉条伴着足够多料的红豆铺在最上面，红绿搭配足够耀眼的视觉得到众人的垂爱。粉条是用绿豆粉伴着香兰叶打成的汁制成。下面铺满碗底的是一层厚厚的刨冰，隐约可见黑色的糖浆在其中，恰是芳香的椰浆和清甜的黑糖。入口之前，先将糖浆和刨冰充分拌匀，使滋味渗透其中。一口下去，刨冰的清凉，粉条的爽口……丰富的口感在口腔回味，在新加坡如此暖湿而闷热的国度，有这样一道甜品不禁带来丝丝凉意。

　　风水廷的奢享盛宴

　　中国人讲究风水，深受中国文化熏陶的新加坡自是不能免俗，这家位于赌场旁边的餐厅，索性以风水为名，讨个顺风顺水的好彩头。

　　一道龙王燕窝羹开启风水廷的美食盛宴，来自马来西亚的龙虾透着股海水的新鲜劲，配上金丝燕窝，熬煮两个小时，浓稠的汤汁在唇齿间慢慢游走，滋补养颜的功效自是不言而喻了。

　　象拔蚌是这里的宠儿，或炒，或煮，或煎，你可以对食材的烹饪方法选择一二。话说着，一道黑豆浆炒象拔蚌已上桌，摆在眼前的倒是像一幅艺术作品。新鲜翠绿的7根芦笋占据盘子，呈放射状，由中心向四周辐射，留出正当中的位置给主角。相比美国的象拔蚌略带有腥味，加拿大的食材便没有这样的后顾之忧，用黑豆浆进行炒制之后，象拔蚌的嚼劲搭配上芦笋的爽口鲜嫩，油而不腻，完美融合。若想换个口味的话，也可采用白灼的烹饪方法，那便是另一番风味了。

　　龙虾自古便是不亲民的主，当遇到意面的时候，又会产生怎样奇妙的化学反应。一道龙虾意面粉墨登场，来自波士顿的大龙虾闪着傲人的油光，足以吸引眼球。由焖制的意面和豆芽，菌菇作为食材底料，将龙虾鲜味完美得烘托出来。鲜嫩的肉质，食材的巧心搭配，准备好刀叉，赶紧下手。此菜讲究的却是回味，余味袅袅，不绝于舌。