大厨严选极品法国膏蟹，肉质鲜甜，蟹膏特盛，上桌时配以秘制汤汁及黑白胡椒，当场生焗至熟，煮至汤汁收干即成，蟹香扑鼻，入口热度十足，并透出浓郁的胡椒辛香。蟹肉尽吸汤鲜，与饱满呈橘红色的蟹膏同吃，绵滑鲜美，口口丰腴甘香。另外还可以按个人喜好选择姜葱炒、避风塘炒、大千焗（辣）、潮州冻食、银丝蟹煲、清蒸、香槟汁芝士焗、花雕蒸等不同的做法。个人建议食此黑白胡椒法国膏蟹时，点上一壶陈酿黄酒，美蟹美酒绝对相得益彰。

　　堂弄鲍鱼柳选用新鲜六头野生大连鲍鱼切条，口感爽滑柔韧，鲍味鲜香。吃法多变，客人可自选搭配不同酱汁，包括菌香芳浓的法国松露酱、咸香带酒甜味的红糟酱、辛辣惹味的XO酱或传统的葱姜蒜爆炒，由专人席前堂弄，香气四扬，让客人当场感受菜式的色香味。另可选配鲜野菌或鸡汤泡制，更显鲍鱼原鲜。

　　玛卡果炖螺头水鸭是推荐给爱喝汤的吃客。据大厨透露，此汤中的玛卡果含有4种生物碱、芥子油苷、多种维生素如蛋白质、氨基酸、多糖、矿物质并具有抗疲劳、舒缓神经等作用……大厨话音未完，一碗汤早已落肚，感觉这清鲜无比的汤让肠胃瞬间被涤荡了一下，忍不住开始期待起第二碗来……　　　　  阿猫