旧时上海，每条弄堂总有热水店，人称老虎灶。因为烧热水的大灶，形状如下蹲的虎而名之。居民手提热水瓶、铜吊放在灶前木板上，店主从锅里掏出沸汤热水，每勺两个铜板，居民买回去冲茶，揩面汏脚。

　　老虎灶名称的来历还有一个美丽的民间传说。一个烧水和尚爱上一个村女，私奔到上海来开热水店。和尚姓傅，人称老傅，傅与虎同音。店名就叫老虎灶。据说早期的老虎灶老板大多是剃和尚头。