作为市政风行风监督员，张谢定明察暗访了不少超市和卖场。他发现，不少超市和卖场都建立起了邻近保质期食品的打折专柜，以及时提醒商家并尽快销售邻近保质期食品。而对于已经过了保质期的食品，多数由供货方收回。“但是当问及对过期食品召回后是如何处置的以及具体的处置方式和场所时，相关部门往往语焉不详”。 

　　张谢定了解到，在前几年的食品安全监督检查中，曾发现过少数卖场将过期食品现场撕贴生产日期标签的行为，用过期馅料和新的馅料混合搅拌后制作的食品在媒体报道中也时有所闻。 

　　“我们对于食品安全的从田头到生产，再到商场直至餐桌的全过程监管是不是已经达到了全覆盖？过期食品的处置是否也应该纳入监管的流程？” 

　　张谢定认为，对于食品安全，应该有一个涵盖种植养殖、生产、流通、销售以及过期食品、不合格食品和餐厅厨余处置的全面监管流程。他建议由食安委牵头，在全市建立统一的“废弃食品处置中心”，一方面杜绝过期食品改头换面再次粉墨登场，另一方面也通过统一处置废弃食品提升环境保护能力。