今夏热映的国产电影《战狼2》让人们对于维和部队有了更加深入的了解。其实，一部电影改变一个行业的情况早已不是新闻。

　　对《杯酒人生》里的几位主演来说，这部看似平淡的文艺片改变了他们的职业前景：这部电影在2005年金球和奥斯卡两大电影盛典中大放异彩，得到一堆“最佳”提名，拿下了金球的最佳电影奖和奥斯卡最佳改编剧本奖，几位原本籍籍无名的演员因此被好莱坞重新认识。

　　这部电影改变的不止是演员们的声誉，还有一种葡萄酒的命运，就是影片男主角，那个怀才不遇、感情失意、借酒浇愁的潦倒中年作家迈尔斯·雷蒙德不断念叨的心头好：黑皮诺葡萄酒。黑皮诺葡萄源自法国，对气候非常挑剔，它的老家法国勃艮第表现最为完美，

　　在自认品位不俗的男作家看来，黑皮诺葡萄酒就像他自己一样，是价值被低估的珍品。黑皮诺葡萄酒是不是在电影中做了植入广告不知道，但这部电影实实在在带火了这个在美国加州葡萄酒业曾经因为太难种而长期“非主流”的品种，其影响甚至产生了一个专有名词——“《杯酒人生》效应”。

　　电影上映12年后的今天，黑皮诺葡萄成为加州葡萄种植业的主流品种，酿酒商们都承认：黑皮诺成功逆袭，确确实实要算是《杯酒人生》的功劳。

　　《杯酒人生》效应

　　葡萄园金融协会的红酒产业分析师加布里埃尔·弗洛伊莫维奇说，自《杯酒人生》2004年10月上映以来，加州黑皮诺葡萄酒的产量增长了大约170%，而同期的加州葡萄酒总产量只增长了7%到8%。

　　“我觉得是喜欢红酒的人看到电影中对黑皮诺如此推崇，就决定对黑皮诺这个葡萄品种加深了解，然后就意识到这种葡萄酿出来的酒原来这么好喝。”

　　风水轮流转。黑皮诺从葡萄酒市场中的非主流逆袭成明星，意味着原来的大咖——美乐葡萄酒失去了过去的绝对优势地位。这个，当然也要怪《杯酒人生》喽——谁让电影中迈尔斯用他的“毒舌”表达了对美乐葡萄酒的厌弃之情：“不，如果有人点了‘美乐’，我就走人，我绝不会喝什么他妈的美乐！”

　　观众们才不管迈尔斯对美乐的偏见原是出于“恨屋及乌”——他前妻是美乐的拥趸，美乐葡萄酒就这样在美国酒客心中渐渐失了宠。

　　屏幕下的现实数据也印证了“黑皮诺赶超美乐”的趋势。

　　发表于2009年的一项案例研究中，加州的索诺马州立大学经济学教授史蒂文·邱拉发现，从2005年1月算起、截至2008年底的这段时期，美乐葡萄酒的销量下降了大约两个百分点；同期黑皮诺葡萄酒的销量则增长了16%。到今天，黑皮诺已跃升加州索诺马县内种植规模第二大的葡萄品种。

　　“可怜的美乐，”加州布兰迪提克酒业公司老板比利·蒂姆感慨道，“美乐是这个世界上最优质的葡萄品种之一，这部片生生毁了它的名声。”

　　美乐“无辜受累”

　　分析师弗洛伊莫维奇则表示，客观来讲，美乐式微不能全怪《杯酒人生》头上。据他观察，在电影上映之前，美乐葡萄酒的价格就已经呈现下跌趋势，原因很传统——“供过于求”。

　　美乐是波尔多最受欢迎的红葡萄品种。早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。在较凉的地方长势良好。在美国西海岸地区，美乐酿制的酒已成为时髦酒。

　　20世纪90年代，因为美乐成为许多葡萄酒爱好者的首选佳酿，市场火爆，加州葡萄酒产业便一窝蜂都跑去种植美乐葡萄，导致产量过剩、盛极而衰，美乐葡萄从精品变成了大路货，有些滥竽充数的廉价产品也以美乐之名出售，从此损坏了美乐葡萄的名声。“这股潮流的后果开始显现挺久之后才出来《杯酒人生》这部电影，然后进一步推低了价格。”

　　弗洛伊莫维奇去年11月针对所谓“《杯酒人生》效应”做了一项分析，依据是美国农业部的报告而非零售市场行情。他发现，就算《杯酒人生》中对美乐葡萄酒的名声有所打压，其效果也已经走到了尽头：美乐葡萄的种植规模和市场价格都有所回升。

　　如果你问问加州酿酒商，大多数人仍会把美乐葡萄当成性价比最高的葡萄品种：从出产的葡萄酒品质上来说，往往胜过同等价位的黑皮诺和赤霞珠葡萄酒。

　　美乐的气质有点像电影中与迈尔斯结伴旅行的杰克，一位过气演员、情场浪子，健壮、随和、跟谁都能搭讪，不像迈尔斯对酒如此挑剔，只要是倒在酒杯里的东西，他都喝得很高兴。

　　葡萄养护“很娇气”

　　不过，即使美乐葡萄的优势地位难以撼动，黑皮诺葡萄靠《杯酒人生》算是彻底翻了身了。

　　酿酒商蒂姆就很偏心黑皮诺。“电影里确实把它的复杂性说透了。这是一个很有个性的葡萄品种，酿出来整体上颜色较淡的各种红色，在它那高雅、含蓄的表面下，隐藏着一些最为迷人、最具吸引力的风味。”

　　似乎讲到黑皮诺，爱它的人总能出口成章，就像蒂姆，还有《杯酒人生》里的迈尔斯所说：“它不像卡本内（包括赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠等品种）是个生存强者，哪儿都能种，哪怕不怎么去管它也能长得很好。不，黑皮诺需要时时浇灌爱心、体贴关注，知道吧？事实上，它只能长在世界上某些特定的、小小的、隐秘的角落里，只有最最耐心、最最慈爱的葡萄农才可以干这份活，真的。只有那些愿意花时间去理解黑皮诺的潜力的人，才能哄得它完全释放潜能。还有它的那些个层次的风味啊，真是这个世界上最让人迷醉、最精妙、最刺激、最含蓄、最悠远的味道了。”

　　黑皮诺葡萄确实要比其他葡萄品种需要更多细心呵护，蒂姆说：“黑皮诺特别娇贵，喜欢在气温起伏不大的环境里生长，所以很少有地方适合它茁壮生长，阳光太烈会晒伤它的薄皮，阳光太少又很难成熟。它需要各种条件都‘刚刚好’”。

　　“和所有葡萄酒一样，黑皮诺的风味完全取决于水土。”索诺玛县葡萄酒商会员总监迈克尔·哈尼说。

　　迈克尔·哈尼举例说，在加州俄罗斯河谷的葡萄生长季节里，白天阳光和煦，夜里则凉爽而有薄雾，使葡萄垂挂在藤上的时间更长一些，会使得酿成的葡萄酒里丰富而多层次的风味、质感和香气。而在更靠近海岸的地区，生长环境更凉快一些，口味变得更低调、雅致和风格独特。

　　加州卢瑟福市的酒商布鲁斯·凯科布莱德说，黑皮诺葡萄酒是百分百的黑皮诺葡萄酿成，葡萄本身决定了口味好坏。不像美乐，可以和其他品种混酿，比如加点赤霞珠和品丽珠。

　　不过，虽然酒商们大都认可美乐还是最容易讨好人的葡萄酒品种，他们也说不要被黑皮诺的“娇气”吓倒了。“黑皮诺和很多不同食物都很搭配，它的口味也分很多种类，有很厚重的，也有很雅致的，消费者可以根据自己喜好选择。每一餐都可以试着搭配不同产区的黑皮诺葡萄酒：比如中部海岸，索诺马，到俄勒冈州。感觉就像坐在餐桌边，一边品着美酒佳肴一边读着旅行手册。”还有，就像《杯酒人生》里的迈尔斯说的：“把你的鼻子伸进酒杯里去，别扭捏，尽管放开了大口喝。”