江南一带，梅雨一过，溽暑紧随，汗流浃背后，喝碗绿豆汤，解暑又舒畅。

　　我母亲在世时一到伏天就要做一大缸的绿豆汤放于自家门前，缸上盖有洁净的白纱布，缸的旁边置一大碗和小勺子，供家人或路过的朋友饮用。

　　绿豆汤的原料要用上好的当年产的新绿豆，一般不用陈年绿豆。在超市或粮店很容易买到，绿豆汤的制作亦是十分简便，萱堂做绿豆汤可谓行家里手，将一升绿豆先用清水洗干净，然后放在脸盆里浸约2小时，放在大灶镬子里烧开，再用文火笃，笃到绿豆粒开花泛出白色、冷却，从前家中没有冰箱用井水降温，随着生活水平的日益提高家有冰箱就放在冰箱里冷却，其效果比用井水好得多。

　　现成的绿豆汤一般加些红糖或白糖，以调节口味，我们兄妹伏天午睡起来，姆妈已经将一碗绿豆汤放在桌上，争先恐后地去喝那绿豆汤爽快解暑又舒服。不时有亲戚朋友或我们的同学来白相，姆妈毫不吝啬请他们喝我家可口的绿豆汤，大家喜笑颜开，兴致一来叫几杯冰咖啡，喜说：喝点绿豆汤滋润胃，品杯冰咖啡清凉随。

　　历年的伏天我们家的晚餐以吃稀饭为主，往往主食是绿豆稀饭，米与绿豆的比例约为7比3烧煮成后，美其名曰“绿豆粥”，冷却至30摄氏度左右一家围桌吃绿豆粥晚餐，这种绿豆粥笔者认为特别适合做六月夏天耄耋老人和孩子们的晚餐，容易帮助人们消化，降暑降温。正是：淡淡清清绿豆汤，暑消解渴赛仙方。