剩菜再食感觉无味，而弃之又可惜，怎么办？我灵机一动，来一个重新烹调，让它“再生”。比如，将吃剩的黄鱼剔除里面的鱼刺，加入鲜汤，烧开后，加料酒、精盐、勾上薄芡，倒入打散的鸡蛋液，再酌加味精、胡椒粉、香油、香菜，就成了一道美味的“黄鱼羹”，吃起来还怪鲜嫩可口哩。又比如将吃剩的零碎的鸡、鸭、鱼、肉、香肠、冬笋等，改刀切成丁，加入适量的辣椒、甜面酱、糖等调料，烧成一只味道鲜美的“八宝辣椒”，也是蛮实惠的。

　　剩菜翻新也可算是一门厨艺，如能搭配得当，一改原来的风味，也就成了新的美味佳肴了。杜巽达