春天，青翠鲜嫩的薄荷叶开始上巿。菜农们将薄荷叶扎成一把，一块钱便可买一把，很是便宜。

　　薄荷极易成活。将买来的薄荷种入花盆里，它就能生根发芽，几个月后，那花盆里便会生长着郁郁葱葱的薄荷，平时可作观赏用，需要做菜时便可掐嫩叶来用，十分方便。

　　我最爱吃薄荷了，这东西，吃法多样，那明显的芳香宜人的清凉气味，能够促进消化、增进食欲，让人回味无穷。

　　最简单的吃法是生吃薄荷，择其刚发出的嫩芽，洗净，端上桌来，配上一碟由盐、味精、辣椒兑开水调成的调料，将薄荷蘸上调料吃，口感清脆，芳香清凉，它的味道沁人心脾，清爽从每一个毛孔渗进肌肤，身体里每一个细胞都通透了，让人胃口大开，食欲大增。

　　在凉拌菜里加入薄荷叶，一起凉拌，在吃时除了能吃到原菜的味道，还能嚼出薄荷的清香，味道丰富，更加爽口。

　　薄荷还可替代一些一时买不到的调料。如吃豆花，如调料里没苜姜油，加入切碎的薄荷也有同样的效果。想炒茴香胡豆，却没买到茴香，可改成炒薄荷胡豆。待胡豆炒熟后，加入切碎的薄荷同炒，那薄荷便附在胡豆上，胡豆因为有了薄荷味的渗入，入口极香，吃罢余香盈口，比些经典的茴香胡豆，有过之而无不及。

　　在做水煮鱼或酸菜鱼时，在滚烫的一盆鱼汤上撒上一把薄荷叶，那青翠的薄荷叶浮在汤上，十分美丽。薄荷叶吸收了汤的油气和鲜味，也将自身独特的芳香浸入汤里，薄荷和鱼的味道互相渗透，相得益彰，鲜香味美，回味悠长。我家每次吃这菜，薄荷总是比鱼先被吃完。

　　据药书上记载，薄荷有清热解毒、治外感风热、咽喉肿痛、食滞气胀、肝郁气滞、胸闷胁痛等作用，在春夏两季时常吃点薄荷，对身体很有好处，但因其性凉，每次吃时也不可吃得太多。