传统的姑苏人家过中秋节，除了吃月饼之外，还有着吃糖芋艿的习俗，而且要比月饼来得早一些，吃得多一些。虽说芋艿吃法很多，可是在一些老苏州看来，还是糖芋艿最合胃口。

　　糖芋艿是一种甜品，那玲珑小巧的芋艿，只只光洁如玻璃弹珠，在酱红色汤汁的陪衬下，煞是好看。而浮在汤面上如金粟般的桂花，则使其充满了秋日的意趣，因此又有了一个诗意的名字——桂花糖芋艿。

　　糖芋艿的选材简单，只需去皮的芋艿、食用碱和糖桂花即可，只是弄起来很麻烦，最花功夫的是去芋艿皮。这可算是个技术活，因为芋艿皮下有一种黏液，一不小心接触到皮肤会奇痒难耐。

　　有一种做法是先将芋艿煮一下再去皮，就跟剥栗子壳一样；还有一种方法是“掼”，把芋艿放入麻袋里，然后将袋子往墙根或台阶上使劲掼。芋艿是滑头，粗粝表皮脱去一大半也不会伤及其体。用这种方法可以更快捷地去掉芋艿皮，减少与手的接触。芋艿掼好，捡进盆里，反复清洗后，还要再削一削，去掉一些剩余的硬皮或疤痕，使之看上去干净光洁。

　　接着便是煮。煮糖芋艿最好用铁镬，会产生那种炫红的颜色。将去皮的芋艿入镬加水，炖煮十几分钟后，加入足量的红糖和少许食用碱，盖上镬盖，就可在一旁耐心等候了。

　　煮芋艿的红糖最好是云南、广西一带以传统方式生产的，外观像梨膏糖般的块状糖，那是用甘蔗制成的土糖，保留了一份本香，用来烧糖芋艿、糖粥极好。而加入食用碱可使芋艿更加滑爽醇厚，汤色也更鲜艳。

　　芋艿用文火不紧不慢地熬煮着，直至其内里完全熟融，揭开镬盖，撒上些许糖桂花，一镬香喷喷、甜津津的糖芋艿就算烧好了。

　　趁热盛出一碗，因放了食用碱和红糖的缘故，汤色呈鲜亮的红色，非常诱人。而那沁人心脾的幽香不住地在鼻尖飘扬，更是神清气爽。用调羹舀起一只芋艿含到嘴里，酥烂软黏，一种丝滑的感觉在舌尖上缠绵不尽，稍加咀嚼便迫不及待地整个吞下，竟有种糯米团子般的满足。再喝上一口绵甜可口的汤汁，和着桂花的郁香，由味蕾至胃至心，让人在这秋高气爽的日子里又多了一份惬意。

　　所谓人间有味，想来应该就是这种平和自得的滋味吧。