好八角呈红棕色且有光泽，一般为八个角，瓣纯厚，荚边开裂缝较大，闻上去有股甘草香味儿；而劣质八角的外表呈绿褐色或棕褐色，颜色深浅不一、无光泽，有少数圆点状突起的小油点，瓣角不完整，碎粒多，外表皱缩且带有灰尘等杂质。

　　桂皮买干脆的

　　辨别桂皮最重要的是看它的干湿程度，好的桂皮比较干脆；劣质桂皮质地酥松。

　　文 / 王展