这份公告表示，从今年7月1日起，国家禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。而制作馒头、油条等食品时常用的明矾，就是硫酸铝钾。

　　国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯表示，之所以对含铝添加剂“动刀子”，是因为中国人吃进去的铝偏多。我国风险评估结果显示，面食含铝量偏高，面粉、馒头、油条是我们最主要的铝摄入来源，膨化食品是儿童铝摄入的主要来源之一，年龄越小的孩子相对摄入量越高。铝主要会影响骨骼和神经系统健康，超量摄入后会导致儿童神经系统发育障碍，也有研究发现，它和老年痴呆有关。

　　业内人士表示，对于食品企业来说，含铝食品添加剂可以被其他添加剂替代，但路边的早餐摊贩违规使用明矾的情况可能更难监管。

　　【消费提醒】

　　如何避免摄入过多的铝？专家建议，除了向可靠的商家购买食品外，还应减少“高危”食品的摄入量。例如油条、油饼、麻花等油炸面制品不要每天都吃或一次吃太多，也不要购买过于蓬松的馒头、包子、蒸糕或焙烤、油炸面制品。

　　需要特别指出的是海蜇，因为“三矾二水”的工艺决定了它是铝含量最高的加工食品，建议用醋泡泡再吃，有利于降低铝含量。此外还应减少铝制器具、铝箔的使用，避免盛装酸性食物，比如番茄、醋等。