糯米灌猪大肠是母亲发明的一道美食，多少年来让我一直念念不忘。

　　那年，大哥拿到大学录取通知书的第二天早上，父亲杀了一头大黑猪。没想到，猪才杀好，乡亲们就挤涌到家中，把肉全部买走了。为哥哥凑了一笔学费，又听到了那么多恭喜的美言，父母高兴得不得了。送走乡亲，清理杀猪现场时，母亲大叫：“哎呀，一块肉都没留下呀！怎么就给忘了呢？”看看地上一堆猪大肠，横七竖八的几块猪骨头，母亲说：“我用这些骨头和猪大肠给你们几个‘馋猫’做些好吃的！”

　　父亲把骨头上的肉剔下，在案板上剁碎成肉末，放到泡洗过的糯米中混匀，加入花生米，撒上盐调味。大哥把猪大肠洗干净用篮子盛起，大姐准备好大盘子、勺子、剪刀和线绳。母亲用线绳把猪大肠的一头绑紧了，大姐就用勺子往猪大肠里灌糯米，一勺糯米半勺水，灌了一尺左右长后，母亲就用绳子打结，剪断。父亲捞起了汤里的骨头，二姐就把灌好了大肠放入骨头汤里，煮一两分钟大肠变色挺直后，就用竹签戳几个小孔排气，以防大肠涨破。

　　细火慢炖，等到浓浓的肉香味从锅盖边缘的蒸汽中冒了出来，母亲就用勺子把煮熟的猪大肠条捞起来，放在案板上，一刀一刀地片切成一厘米厚的圆片。父亲往镬头上淋上油，把猪大肠圆片一片一片地翻煎至金黄色，才盛上大盘。兄妹围着桌子坐下，弟弟问：“妈，这是什么东西，怎么吃的？”父亲美滋滋地喝着骨头汤，说：“糯米涨（灌）猪肠，也叫‘馋猫饼’！你妈不是说你们是馋猫吗？”母亲也哈哈大笑了起来，说：“对，就叫馋猫饼！”

　　兄妹们狼吞虎咽地抢吃起来了！原味的馋猫饼，晶莹剔透的糯米油光发亮，淡淡甘香中飘逸着花生味的清爽，松软糯滑。油煎的馋猫饼两面金黄，浓香甘郁。骨头汤的香味穿透了猪大肠，肉末的香味渗进了花生糯米之中，怡神爽口的馋猫饼，令人齿颊留香，回味无穷！