荠菜丸子是一种有馅的肉丸子，是用猪肉末、荠菜、香菇、玉兰片、火腿、虾米、鸡蛋、葱末、姜末做馅料，用荸荠去皮剁末，加入锅巴、鸡蛋黄、精盐、味精搅拌后，按扁作为外皮，用这样的外皮包上肉馅，搓成圆球，放入锅内炸至外壳呈浅黄色，荠菜丸子就做成了。有鲜嫩荠菜的丸子，吃来格外爽口。

　　女作家张爱玲才情不凡，常常把平常的生活过得活色生香。张爱玲喜欢美食，她就写过荠菜丸子，还有她爱吃的“合肥丸子”。合肥丸子是煮一锅不硬不烂的糯米饭，凉了之后，将其捏成一个个的小糯米团，把调和好的肉末放进糯米团里，捏合成汤圆大小，放入鸡蛋清里过一下，再放进油锅里炸熟。合肥丸子的外皮金黄酥脆，丸心鲜嫩可口，味道非常诱人。

　　张爱玲更喜欢吃的还是荠菜丸子。据说，这丸子和清朝名臣李鸿章有关。当年，李鸿章率领淮军攻打太平军防守的苏州城时，久攻不下，淮军的军心有些动摇。正逢春节期间，李鸿章命人悄悄地做了许多的荠菜丸子，谎称是家乡父老送来的春节慰问品。将士们吃了荠菜丸子后，军心大振，一举攻下了苏州城。因为荠菜的“荠”和吉利的“吉”是同音字，为图吉利，李鸿章便把荠菜丸子称为“吉菜丸子”。不过，吉菜丸子的叫法终究没能够取代荠菜丸子。