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2014年11月20日 星期四 放大 缩小 默认   
柿子脱涩法
李德复
　　1.如果数量不大，可把柿子浸泡在大口保温瓶或盆中，使水温保持在40℃左右（注意换水），经过一昼夜24小时的浸泡，即可脱去涩味。

　　2.可将少量的苹果或生梨与未完全成熟的柿子混杂放在一起，装进塑料袋内，扎紧袋口，只要五天时间柿子便会脱涩软化。但此时处理的柿子往往不能久放，因此，一次性的促脱涩法加工不宜过多，以防吃不完而造成变质浪费。

　　文 / 李德复

     
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