据有关资料考证,秋葵最早是17世纪由贩奴船带到巴西,并随着法国厨师进入了美国,近年来,在西方国家和我国港澳台地区,秋葵已经成为一种极其热门的蔬菜。别看秋葵外表并不出众,像是豆荚的形状,可当你切开断面,则是一个小小的星星哩,其间镶嵌着点点“珍珠”果籽。实不相瞒,记得我刚买秋葵时,就被这独特的食材所吸引,买回家后,便上网搜索如何制作入口之菜肴,“依样画葫芦”尝试着将秋葵段和山药片拌在一起,并配上一些草莓,做出了一道凉拌料理,我迫不及待地吃了一口,其口感竟然很清爽,于是和盘托出给家人享用,也是赞赏有加。真是令我高兴极了。当然,后来我又“照本宣科”尝试着将秋葵用来热炒、油炸、炖煮、做色拉等,都博得了家人的口碑。尤其是秋葵炒鸡蛋、秋葵炒肉丝、秋葵炒胡萝卜片等,更是一道道人见人爱的美食。秋葵有一种黏腻的口感,其蛋白质很丰富,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃清肠。与此同时,秋葵还含有特殊的药效成分,能强肾补虚,是一种营养很不赖的保健蔬菜。
要说明的是,买回家的秋葵得赶紧趁鲜食用,否则,秋葵果就会很难嚼。如果难以或者未能及时食用,可储藏在冰箱冷藏室中,但也不能久置不食。
文 / 杨建明