在乌鲁木齐的一条偏僻小街，拐进临街的店面，步上一个窄窄的楼梯，就看到一个显得太过平常的小饭店，友人说，这里是品尝“五道黑”的好地方，吃了你一定难忘。我起初有点不相信，直至品尝了，才真知这“五道黑”的鲜美。

　　服务员端上一盘清蒸鱼。这条鱼呈长椭圆形状，体侧稍扁，肉体丰厚，头小身宽。我特别注意了它的光溜溜的身子，还真有深黑色的横斑，数了一下，竟有7条，粗细不等，在棕褐色的肉身中显得清晰突出。自然腹部是白色的，清蒸之后，肉也是嫩嫩的，因为清蒸，还撒了些许孜然，在孜然的香味的伴随下，肉味也是细腻而富有口感的。

　　我详细询问了友人和服务员，得知这个餐厅的“五道黑”来自新疆内河额尔齐斯河。这是一种生长比较缓慢，个体也比较弱小的鱼类。我们品尝的这条“五道黑”，一斤左右，一般较大的也不过1斤7至8两，在植物丛生的河流中繁殖衍生，主要以食浮游生物和小型鱼类为主，繁殖力比较强。据介绍，这些年，新疆的一些河流、湖泊养殖了这种鱼类，包括像海一样博大的博斯腾湖，也大量养育这种鱼类，人工繁殖的数量逐年增加。很多疆内外的游客也都到乌鲁木齐或博斯腾湖畔品尝这肥美的鱼。食法大多以烧烤为主。在红柳木的烧烤下，鱼香十分诱人，吃在嘴里也是愈嚼愈香。

　　说话间，服务员又端上了一盘五道黑，这回是红烧的，虽然酱油汁偏多了一些，也加了不少胡椒、花椒、红尖椒，对我这南方人来说，还真有点承受不了。但五道黑的肥美依然在舌尖张扬。

　　后来听说，五道黑又叫赤鲈鱼，属冷水鱼，也是新疆的一道名吃。友人说，下次到疆，一定给我安排一个“五道黑”宴。呵呵，这下我更期待了。