松江三月春色浓，多少楼台烟雨中。此刻，我与沪上几位文化界朋友夜游松江华亭老街的西林禅寺。

　　西林寺坐落在松江区中山中路上。雨中的古刹，禅房塔影重，祥和瑞气笼。既来之，则安之，何不在寺里的“西林素斋”用膳？呵呵！300多平方米的素斋馆中，市区来此品尝素斋的吃客真不少，服务员忙忙碌碌斟茶上菜。看来这里的素斋享誉沪上西南一隅，真是名不虚传呀！

　　今晚我们选的是分食制吃法，这符合现在社会卫生健康理念、高端且时尚用餐法则。据主其事者说，此间素斋食材选自浦南本地绿色食品，菜蔬，吃的是新鲜，真味。

　　进入包间，先拜读门口由著名书画家韩敏所书对联“佛不择人度，僧乃治心微”；长桌围坐，服务员递上滚烫的毛巾，擦脸净手，感觉温馨；每上一菜，他们会恭恭敬敬对客人说：“施主请用膳。”然后介绍此款素菜的名称、出典、用料、吃法、口味等情况，很有家宴的氛围。素菜冷盘端上四五碟，白色醋藕、绿色刀豆、青色莴笋、褐色核桃，使人眼目清亮，一尝，醋藕微酸带点甜，莴笋清脆有嚼头，刀豆味咸稍有辣，桃仁油润满口香。众食客食欲大振。

　　主其事者说：“今夜悟端大和尚特地关照，请你们用一壶福建福鼎20年陈的老白茶，这款高档名茶，在别处是喝不到的，福鼎太姥山一带老百姓家家都保留些老白茶以作药用。白茶存放时间越长其药用价值更高。”我捧起茶盅品一口热茶，香透心脾，与好茶有缘，想起西大门进口处的联句“西林素斋增福添寿，崇恩禅茶养身净心”，真是难得！

　　西林素斋中有几道颇有禅意的素食，令人赏心悦目——

　　“僧家清供”：腰形瓷盘中几片白玉色的云南鲜松茸，闻之有香，入口嚼之，一股山野妙香喷薄而出，无上真味，满口清爽，配合蛋卷包裹着菌菇丝、黄瓜丝蘸着调料吃，果然有西林素斋的特色。

　　“先苦后甘”：主角是苦瓜，一片中间盛着粉色素虾蓉；配角是翠绿两根滚满白芝麻的薯条，先苦后甜，色彩、味道均有反差，它告诉我们，做人要先苦后甘。

　　“菩提吉祥”：盆间绿叶象征菩提之叶，长盆右边用植物蛋白烹制的鸡柳味数片，鲜汁浸透，咀嚼甚香，有草鸡肉的好味道。“鸡”读“吉”讨口彩，左端，饭糍洁白如玉，做成佛花一朵，花芯是由鲜菇山珍切碎后加作料烧制，味鲜醇可口味浓郁。

　　“素中三彩”：素三彩瓷器釉彩名称之一，色彩朴素洁丽，无火气，给人一种宁静的美，由带翠皮黄瓜，淮山药片、野生木耳，黑、白、绿三色组成，菜色悦目，吃口清淡。拼盘者是蒸熟福建名菜槟榔芋头切长方形在汤浆水中浸一下，冷却后挂霜，槟榔芋肉乳白色带紫色槟榔花纹，松、酥，浓香，风味独特。“素中三彩”是养生减脂妙品。

　　“金银合欢”：其实乃是一个番茄饼。做法：本地番茄切薄一片，挂糊，油锅煎，色金黄捞起，装盆时浇白色色拉油，呈银包金色，外脆内软，别有风味。蒸饺一只，胡萝卜、白萝卜丝作馅，搭配素牛肉、芦笋助阵。

　　“佛钵藏宝”：一只褐色小陶钵，钵体滚烫，内藏冬瓜一方如白玉，用玉米、豆芽、香覃、猴头菇吊出清鲜高汤和南瓜泥勾芡浇在蒸熟冬瓜上。食之，冬瓜真味润喉，南瓜清甜适口，汤汁醇香。食客赞口不绝！

　　“压轴戏”乃一件粉彩瓷盖碗上桌，开盖一看，香气四溢的老上海雪菜竹笋煨面，清清白白，汤汤水水双手捧着喝汤吃面，汤浓、面软、汁鲜、暖胃，一顿西林禅寺素斋吃到此时，恰到好处，胜过普通酒席一大桌浓油赤酱的鸡鸭鱼虾蟹鲍，省去了食客们的 “三高”恐惧症。

　　西林素斋，菜品、点心百余种，菜名蕴含深刻的佛教意味，有佛语连珠、寺依青山、有缘双方、金钵献佛、七菩提分、百年好合、金玉满堂等吉祥名称，居然没有一个用鱼、肉、鸡、鸭、蟹、虾等荤名出现。这就对了，肉圆叫“头陀”，素鸡称“素几”，牛排改“黑椒素排”，虾仁写“仁义”等等，体现了佛门护生的宗旨，又使信佛吃素的客人点菜不尴尬，完全排除素斋出现荤名的弊端，这样才体现了净素理念。

　　这里的素斋，颇有点创新意味，如分点菜和分食制两种，这是比较少见的；另，这里不像有的地方吃素斋大堂，大而无当，而是设有大中小包房，适合家人和朋友聚会，来此举办生日素宴、佛化婚礼、寿宴等素食需求，以图清静。现代人荤腥不断，鸡鸭鱼肉吃得多了，不利健康，容易“三高”，吃点素斋青菜萝卜、竹笋面筋、菌菇豆腐，换换口味，品品好茶，清清胃肠，有利健康，是当今素食文化、时尚养生的新概念。

　　享素食，品禅茶，赏书画，听梵音，阅览一卷佛教经典，思考百年禅悦人生，不亦乐乎！