《礼记》把“适口之食”称之为“和味”，“和味”还可以理解为“调和五味”。每一种食物都有独特的口味，俗话说“食有五味”。五味者，甜、酸、苦、辛、咸，五味使中国菜的味道千变万化，五味的最佳存在形式，并不是让其中的某一味显得格外突出，而是五味的调和及平衡。在烹饪中保持食材的原味，是一种朴素的鲜美。五味中没有鲜。那我们为什么能感觉到鲜味呢？“鲜”是一种特殊的味觉体验。在调鲜的时候保持、强化和融合食材原有的风味特征，而不是掩盖了原有的风味。“鲜”既在“五味”之内，又超越了“五味”，使得饮食平常却又玄妙，这就是“和味”的真谛。如果巧用调鲜品来“增味”，既增强食品的口感，又感觉不到过分的“鲜味”，这是最理想的调鲜境界。

　　有着九十多年历史的上海冠生园天厨调味品有限公司秉承“和味善品”的产品开发宗旨，汲取传统调鲜技术养分，沿袭产品净素理念，开发了新一代天然调鲜品佛手牌“素易鲜”。佛手“素易鲜”撷取甜椒、黄瓜、胡萝卜、西红柿、菌菇、芹菜、南瓜、螺旋藻等八种新鲜田园时蔬的鲜味精华，富含氨基酸、呈味核苷酸，发挥调鲜的协同效应，在增鲜的同时，还能够丰富菜肴的风味特征，并在烹调中与食物充分融合，使各种风味和谐地融于一体，让菜肴的口感更加丰满。多吃新鲜的时令果蔬，烹调时用天然的“素易鲜”，好的原料和好的调鲜品，相互交融，相得益彰。

　　用佛手“素易鲜”烹调菜肴，美味和调鲜融为一体，因而特别给人以清爽持续的鲜味感。净素调鲜表现出了返朴归真的文化理念，除了能获取天然纯净的营养外，还能体验到回归自然的愉悦。

　　文 / 无言