秋风一阵一阵劲吹，吹得五谷瓜果皆饱鼓鼓孕相十足，于是萝卜插着翠绿的翎子，白菜披着翠绿的披风携着手热热闹闹出场了。

　　平且贱，丰而美，便是萝卜和白菜最简明扼要的写照。在萝卜和白菜涌朝（大量上市）的当口，简直便宜得令人难以置信，所以有了“白菜价”专用名词。从前北方人一个漫长的冬天就靠窖藏的白菜打发锅台餐桌，南方人如果少了萝卜和萝卜干，一日三餐也就缺了朴实的底色。

　　笔者向与萝卜和白菜深为投缘，秋冬季节这俩朋友几乎一日不可或缺，它们又是“百搭”的角色，跟任何荤素食品搭档都合得来，成就了餐桌上的千姿百态、千娇百媚。至今，它们的潜力还远远没有得到开发，但在我看来，只几样家常小菜和点心已经足以显示出其魅力啦，如一款萝卜排骨汤，倘若投些咸肉或火腿，再放点扁尖，这一锅汤是绝不亚于春天的腌笃鲜，我为之取名秋冬时节的腌笃鲜，端上餐桌，大伙不吃咸肉排骨，独搛细腻入味的萝卜呢，萝卜简直堪与春笋匹敌；还有普通的红烧萝卜，兑点儿豆瓣酱，起镬时投一把蒜叶，香味四溢，其味若荤，我称之为红烧素肉；其实萝卜确有肉的味道，江南人吃汤团，最爱的一款便是萝卜馅儿，咬破点皮子，一股香鲜的萝卜汤汁入口，会让你惊艳不已；还有秋冬季节小巷深处的萝卜丝饼，大有“萝卜无言，下自成蹊”之概，或者说“饼好不怕巷子深”，谁闻到了都会循迹而就，无不视之为最民间最廉价的时令美味。至于白菜，那是家家户户更为投缘的朋友啦，一款家常的烂糊肉丝中，主角无疑是白菜，酥糊的白菜入口即化，与肉丝交相辉映，由白菜唱主角的烂糊肉丝可是人见人爱，足以纵横一秋一冬直至开春；记得大串联的岁月，住在北京的接待站二十余日，伙食免费，顿顿白菜肉丸，两勺白菜，一勺肉丸，汤汤水水的，量多味美，让我们这些南方学生乐不思归。应该说，北方的白菜因气候寒冷而比之南方白菜更白菜，就说白菜粉条炖猪肉这一款典型的东北特色菜，你吃过后不得不佩服白菜在北方诸菜的主宰作用，倘无白菜领衔，还能有东北菜系么？再说，北方的饺子，也是白菜的天下，曾在沈阳老边饺子馆吃过十几道饺子，无一不是白菜打底的馅儿。

　　然而，对于萝卜白菜，我更喜欢亲炙它们的本色味道，前者弄个酱萝卜啜啜，后者来道辣白菜尝尝。虽然这两款菜色上不得大场面，但端到家庭餐桌还是挺实惠受欢迎的。做酱萝卜宜选肥硕的太湖萝卜，切成条状，晒俩太阳，暴腌一宿，滗干水分，另取豆瓣酱稀释投糖熬制，冷却后将萝卜条浸入其中，半晌即可取食，脆、香、鲜、甜，宜于啜粥；制辣白菜前半段流程与制酱萝卜相仿，但不放酱渍，而放糖醋和辣花渍之，爽口好吃，风味独特，作下酒菜最佳。

　　请家庭主妇和“煮夫”们不要错过萝卜和白菜这秋冬双娇的大驾光临啊！

　　本版选图：晓夫