莲藕爽脆微甜，清热消淤，止血健胃，降压降糖。可生食、炒煮、作菜，时下是新藕上市当令，不妨烹制些莲藕菜肴尝鲜。

　　香柠莲藕片

　　莲藕中段洗净刨皮切片，入沸水锅焯水，加白糖、蜂蜜，挤入柠檬汁，腌渍入味装盘。

　　绿豆镶莲藕

　　绿豆拣洗净，用清水浸泡1小时，莲藕中段洗净，藕节处切开，藕孔中灌入浸好的绿豆，再用切下的藕节封口，用牙签固定，入砂锅中加清水、冰糖烧滚，小火焐煨6小时，收稠糖汁，加蜂蜜、糖桂花，冷透后取出切片装盘，浇上蜜汁。

　　山楂莲片

　　洗净刨皮的莲藕切片，鲜山楂果洗净切开去核切成小粒，砂锅中放入藕片、山楂粒、清水、冰糖烧滚，小火煨6小时，收稠糖汁，冷透取出装盘，浇上原汁。

　　炝拌藕片

　　莲藕嫩段洗净刨皮切薄片。青红尖辣椒斜起成细圈与藕片一起焯水，藕片排放在盘中，上面排放椒圈。锅中放麻油烧热，下干红辣椒段、花椒粒爆香，弃椒后将沸油浇在藕片上即成。

　　泡脆藕片

　　鲜嫩莲藕中段洗净刨皮，放入盐水中浸渍2天，捞出晾干，放入洗净的坛中，加白糖、盐、冷开水浸没密封，放阴凉通风处，泡制7天后取出切片装盘。

　　鱼香莲藕肉片

　　嫩藕刨皮切片焯水，猪腿肉洗净切片上蛋清浆，入热油锅煸炒成熟盛起。锅中留余油，下葱姜蒜末、泡红辣椒末、郫县豆瓣辣酱炒香出红油，放入藕片炒透，再放入肉片，淋上汁芡（盐、味精、白糖、黄酒、酱油、米醋、鲜汤、水淀粉）炒匀，浇红油起锅装盘。

　　酥炸藕盒

　　莲藕中段洗净刨皮切成连刀片，中间撒干淀粉。猪肉酱加盐、味精、胡椒粉、葱姜末、黄酒、鸡蛋拌匀成馅，分别填入藕片中间成藕盒，滚上干淀粉，拖上鸡蛋淀粉调成的糊，再滚上面包糠，入七成热油锅炸成金黄色捞出，用吸油纸吸去油，装盘，用番茄辣沙司蘸食。

　　藕断丝连

　　嫩藕洗净刨皮切滚刀块，焯水后冷透。鸡蛋加盐、黄酒打散，放干淀粉、面粉（对半）、清水调成糊。藕块拖上糊入七成热油锅炸成金黄色捞出。锅中油倒去，放入白砂糖、少许清水烧溶熬成糖汁，再不断炒至糖水呈金红色，离火，倒入炸好的藕块翻炒，使糖沙包裹在藕块上，撒上炒熟的白芝麻，盛入涂油的盘中。食用时筷子夹起时能拉出金黄色的糖丝来。

　　排骨莲藕汤

　　小排骨剁块洗净，焯水后再洗净，与莲藕块一起放入砂锅中，再放入水发黑木耳，加葱结、姜块、黄酒、清水烧滚，撇尽浮沫，小火煲2小时至排骨酥烂，藕块软糯，拣去葱姜，加盐、味精、胡椒粉调味即成。