平生对吃略有爱好，倘若排名，蟹可居车前三。此时跑菜场，总要在蟹摊停留，或谦问摊主，或左观右察，寻寻觅觅脂肥膏满的，过后“啧啧”品尝。此刻，还特别留意见诸媒体的各路人马之醉蟹体会。时间一久，竟推翻了原来执意阳澄湖之蟹的定律，而对太湖蟹、崇明蟹，甚至溱湖簖蟹，都不无赞美。

　　一脚踏入旅游行业，出于种种原因，品蟹的机会更多。前些年，在阳澄湖附近有一两处定点，从经过“九曲十八弯”，去养蟹户家品尝，到后来在巨大的蟹舫里徜徉，其间，十载有余。现在，那种盛大的数十人、上百人一起吃蟹的场面，已看不见，而我等对蟹的挚爱，却不退反增。就像清澈的太湖水赋蟹以独特外表，那种近乎玉质的美感是吸引人的先决条件、不会衰退一样，每每“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”的最佳时候到了，便四处打探，欣然倾囊，这是无须犹豫和后悔的。醉蟹如同赏花、赏人，“所谓伊人，在水一方”，若无近而处之，处而相爱，哪会有深切体会啊。上海可品蟹的酒店饭庄不少，于我而言，最值得记忆的一次，却发生在绍兴的咸亨酒店。那年十月，与家人同游，预先在酒店订了中餐，本想尝尝正宗手工黄酒的，但等到冒着香气的满盘肥硕的大闸蟹端上桌时，却未饮先醉了。

　　说到醉蟹，还真有以酒醉之，别有风味的吃法。我妹夫就是此业高手。前几年，每逢蟹熟蟹旺，总要在江苏或浙江大量采购二三两内的，洗净后由黄酒醉，加以佐料，略施白酒，醉熟而售。此等精品，时时有所馈赠。他入行久了，对蟹的优劣特别敏感。去年中秋，我从金山菜场蟹摊购得湖蟹6对，说是雌三两、雄四两，他未拿到手里，就说：哪有这分量？一称，果然雄3两半、雌2两半。不过，等到蒸熟出笼后品尝，却个个脂肥膏满。妹夫不由添了一句：蟹不在分量，在质量，还是要以味道为重啊。

　　味道为重，重在香鲜肥甜。此四字要义，倒是阳澄湖的蟹老板总结出来的。这里的一个甜字，说出了阳澄湖蟹的与众不同。只可惜要体验和品尝到此味，并不容易，没有非常熟识的朋友指点迷津，恐怕会十赴九空。品蟹成了一门学问，这种路径却匪夷所思。然而，对像我这样的醉友来说，又并非以蟹为唯一，倒常会借此会友，以与友聚会为重，以蟹牵线搭桥，或涉山水湖海，或论天下文章，欣欣然，醉翁之意不在蟹，在于朋友之间情谊啊。