去年我国上亿人在线订餐
今年5月6日，网上订餐平台“饿了么”获得8000万美元D轮融资；9月17日，“到家美食会”获得5000万美元D轮融资；同日，“易淘食”宣布获得2000万美元B轮融资……伴随人们日益加快的生活节奏和网络O2O模式向众多领域不断渗透，在线订餐网站近几年蜂拥出现，各种网络巨头和草根创业者都将目光瞄准了这个有潜力的领域。
相关数据统计，2013年中国在线订餐市场规模达502.6亿元，用户规模达到了1.07亿。订餐网民中，27.8%通过手机、平板等移动终端订餐，31.1%通过电脑订餐。伴随这些外卖O2O平台近两年相继获得风投融资，他们今年都开始发力全国市场，力求扩张区域版图。
先谈妥餐厅，再搞定配送
外卖O2O最大的“烧钱点”在于人力和物力。业内人士透露，如果想真正经营好外卖O2O，要把好两道关：一是前期餐厅对接，二是后期物流配送。
外卖O2O是餐厅和顾客的纽带，首要环节是要与餐厅建立良好沟通与合作。即使餐厅认可了外卖服务，其产品或许并不完全适合外卖服务，这时就需要O2O平台继续沟通产品设计与包装更改等问题。
第二个重要环节是针对顾客的配送。O2O的核心是“体验”，外卖更是如此。如果用户体验提升了，赚钱自然没问题。一般情况下，顾客订外卖时已经有点饿了，O2O平台和餐厅必须尽快完成订单并及时配送。外卖平台要覆盖一个城市，就需要把城市划分成若干商区，每个商区需要有配送驻点，要有人跟单、配送，还需要配备足够的交通工具。这样算下来，人力和物力就比较贵，需要大量资金注入。一旦缺钱，就麻烦了。
快速扩张时还需雕琢服务
外卖O2O远远不是“建一个网站、导入流量、再线下推广”那么简单，而是要有一个完整的服务链条。
目前外卖O2O处于行业爆发点，在快速扩张的同时，还需要精心雕琢一些服务细节。
■线上餐厅地址不明
有过在线订餐经历的人会发现，很多线上餐厅的地址不够详细，信息缺失可能让订餐者对食物质量产生怀疑。
■餐厅质量需要把关
平台在增加餐厅的同时，也要对餐厅质量把关。很多食物图片拍得或者修改得很漂亮，结果餐厅本身的环境和卫生却十分糟糕。
■高峰送餐难保准时
虽然物流人员和配送站点不断增加，但是很多在高峰时段订餐的顾客仍然表示，送餐时间并不准确，晚半个小时的情况时有发生。
