此菜系将五花猪肉切成厚片，加调料和炒香米粉拌匀蒸熟，再以鲜荷叶包裹稍蒸而成。成菜后，荷叶翠绿，肉质酥烂，肥而不腻，是难得的夏令美馔。

　　原料：五花猪肉600克、鲜荷叶3张、籼米100克

　　调料：香葱5克、姜15克、桂皮2克、八角2克、料酒1大匙、酱油1大匙、绵白糖1.5大匙、乳腐1块、麻油15克

　　做法：

　　1.将籼米淘洗干净，晾干后加入桂皮、八角入锅同炒至淡黄色，盛起稍凉，拣去香料碾碎成粗粉待用。

　　2.荷叶洗净，并批去背面的肋筋。

　　3.猪肉切成6.5厘米长的片方形块10块，放在碗内加酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、乳腐（捏碎）拌匀，浸渍30分钟。

　　4.拣去葱段和姜片，拌上炒米粉，皮朝下放入碗内，葱姜放肉上。

　　5.蒸锅洗净加清水大半锅，置旺火上烧沸，架上蒸笼，放上块肉，盖上笼盖，隔水用旺火足汽蒸至肉酥烂取出，拣去葱段和姜片待用。

　　6.锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入荷叶烫洗片刻。取出后，用洁布擦洗干水分，划成10块，将刚出笼的块肉逐块放荷叶上，分别淋上麻油，逐块包好后装入饭盒内，再上笼用旺火蒸5分钟左右，取出即成。