原料:五花肉、洋葱、大蒜、姜、酱油、蚝油、老抽、料酒、冰糖、大料、香叶
做法:
1.五花肉用冷水浸泡半小时,用清水冲洗几次。
2.五花肉切成约1cm见方的小丁,备用。
3.五花肉放到锅里翻炒,炒到肉出油,加洋葱碎,葱末,蒜末,煸炒几分钟。
4.加两大勺酱油、一勺蚝油、一勺老抽、一勺料酒、一小把冰糖炒匀,加两颗大料、两片香叶。
5.倒入炖锅,加上适量水,中小火焖煮1小时左右,最后开大火收汁。
6.煮的时候,可以放一个剥了壳的煮鸡蛋,这样就有卤鸡蛋了。
7.将煮好的卤肉和鸡蛋盖在饭上即可。
小贴士:
1.选用带皮五花肉煮出来的卤肉汤汁才会更浓郁。
2.炒五花肉时尽量把油炒出来,这样做出来的卤肉才不会油腻。
3.卤肉不仅可以做卤肉饭,它还可以做面、青菜上浇卤肉、搭配红烧菜肴等等。