煮鸡蛋

　　很多人经常用沸水煮鸡蛋，而那样的煮法会让营养损失不少。其实，冷水下锅口感才会更好。将鸡蛋放入冷水中，慢火加热，沸腾后用小火煮3分钟，再关火浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋熟的程度刚刚好，蛋黄凝固又不老，营养成分可最大保留。

　　炒鸡蛋

　　炒鸡蛋前，打蛋时加点料酒味道更为鲜美，一般炒2个鸡蛋需小半勺料酒。

　　蒸蛋羹

　　想让蛋羹有奶香味的话可以尝试一下，将牛奶倒入鸡蛋中一起打匀（牛奶的量根据自己的口味来调配），再按照常规蒸蛋方法操作，口感滑嫩且营养价值高。

　　水波蛋

　　在倒入煮锅的清水中倒半勺醋，水稍微煮开后打入鸡蛋，煮上3-4分钟捞出，可使水波蛋鲜嫩可口。

　　煎鸡蛋 

　　煎鸡蛋为防止油花四溅可放盐，也可加点面粉起到一箭双雕的作用，煎出来的鸡蛋黄白分明颜色更美。

　　摊蛋饼

　　锅里倒油后先用火加热，并让油均匀分布于锅底。再把蛋液以绕圈的方式倒入锅内，使其填满锅底后转为中火，用铲子慢慢摊饼。这样做出来的蛋饼不会发干发涩，可最大程度保留鸡蛋中的水分。