据国家食品药品监管局有关负责人介绍，首批餐饮服务食品安全专家包括管理组专家34名、应急组36名、法律组19名、检验组108名。专家专业范围涵盖食品安全管理、公共卫生、法学、食品检验检测、医学、分析化学、仪器分析等。 

　　餐饮服务食品安全专家采用聘用制，聘用期三年，并实施动态考核管理。所聘专家主要承担以下职责：一是受国家食品药品监督管理局委托，开展餐饮服务食品安全监管相关政策、法规、制度的研究工作；二是开展餐饮服务食品安全监管工作咨询；三是对餐饮服务食品安全重大问题进行分析研究，提出处理意见和建议；四是参与餐饮服务重大食品安全事故应急处置工作，提出处置意见和建议；五是开展餐饮服务食品安全快速检测方法技术审评工作；六是参与餐饮服务食品安全舆情分析；七是承担国家食品药品监督管理局交办的其他任务。