早年我在七宝劳动，下雨天不出工，便到镇上一家叫天香楼的小饭店去，叫一道炒螺蛳，火热的螺蛳上桌了，青壳的，大小匀称，很壮实，入口一吸，螺肉带汤汁便一起吸入口内，螺肉既嫩又脆，汤汁甚鲜，以葱姜、酱油、黄酒作料，再加点甜面酱和干辣椒，大火烧旺，一炒便装盆……临了来一碗白饭，螺蛳汤拌饭也是最美味的，这种草根的吃法，远超过鱼翅鲍鱼，价格却十分便宜。前年我去无锡出差，收藏家吴文魁先生请我吃饭，在鼋头渚门口有家小饭店，他们的清炒螺蛳，也有这种水平，食之不忘。　　　　　　　　　　　　　　　韩伍图/文