休息天去菜场，见到新鲜藕很多，又粗又白又壮，是到吃藕的时节了。

　　说起莲藕全身都是宝。它的地下茎就是——藕，含高达20%的碳水化合物和丰富的钙、磷、铁以及多种维生素，营养价值极高，既可生吃，又可熟食，还可加工成藕粉、蜜饯和糖藕片等，是老幼妇弱及病患者的良好补品。藕以肥白者为良，生食脆嫩，煮食者宜壮老。

　　藕不但能烹制出好多美味佳肴，还可以入药具有治病功能，生食能清热润肺，凉血行瘀，熟吃可健脾开胃，益血补肾，安神健脑。

　　水晶藕饼属甜菜，也可作点心或甜品。

　　原料:鲜藕一段约500克，毛山药200克，白砂糖100克，葡萄干10克，糖桂花适量。

　　制作方法：首先备好一个磨藕泥的小工具。自己做也可以，去买一台也方便的，综合商店有卖的。将藕段洗干净，沥干水。毛山药洗净上笼蒸烂。去皮刮成山药泥待用。藕去皮刨成丝末，用清水焯一下，沥干水。用盆一只将山药泥放糖拌匀，再将藕丝末和山药泥一起拌上劲，做成一个七八分大小的圆饼。葡萄干洗净沥干放在藕饼上，然后上笼蒸5—6分钟，取出后放在圆盘内排好。再取糖50克，水50克，下锅熬成糖汁，加上桂花淋在藕饼上即成。

　　特点：银白色，甜，香，脆，嫩，软，糯，爽口。